Kiaulienos enchiladas | geresni namai ir sodai

Ingridientai

3 ½ svaro kiaulienos peties be kaulų
1 14 uncijų gali vištienos sultinio
½ puodelio pjaustyto svogūno (1 vidutinis)
6 skiltelės česnako, malto
1 šaukštas maltų kmynų
2 - 3 šaukšteliai maltų česnakinių čili pipirų arba karštų čili miltelių
1 šaukštelio druskos
3 10 uncijų skardinių enchilada padažo
1 valgomasis šaukštas užkandžiavo šviežiu kalendra
1 4 uncijos gabaliukus galite supjaustyti žaliaisiais čili pipirais
8 uncijos cotijos sūrio, susmulkintų (2 puodeliai)
8 - 12 8 colių miltinių tortilijų
Nuskustas šviežias kalendra
Pomidorus supjaustykite kubeliais arba ketvirčiais supjaustytus vynuoginius pomidorus
Grietinė (nebūtina)

Nurodymai

1 žingsnis
Trinkite riebalus iš kiaulienos. Į 3 1/2 arba 4 ketvirčių lėtą viryklę sumaišykite kiaulienos mentę, sultinį, svogūną, česnaką, kmyną, maltus česnakų čili pipirus arba čili miltelius ir druską. Uždenkite ir virkite 10–11 valandų esant silpnam karščiui arba 5–6 valandas ant stiprios ugnies.
2 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Išimkite kiaulieną iš lėto viryklės, pasilikdami virimo skysčio. Mėsa susmulkinkite į šiurkščias sruogas dviem šakutėmis. *
3 žingsnis
Dideliame dubenyje sumaišykite kiaulieną, 1/2 puodelio enchilada padažo, 2 šaukštus rezervuoto virimo skysčio ir 1 šaukštą paskaninkite kalendra. Atidėti.
4 žingsnis
Vidutiniame dubenyje sumaišykite likusį enchilada padažą, 1/4 puodelio rezervuoto virimo skysčio (išmeskite likusį virimo skystį) ir supjaustytą žalią čili pipirą. 3 ketvirčių stačiakampio kepimo indo dugne paskleiskite maždaug 1/2 puodelio enchilada-žaliųjų čili pipirų mišinio; atidėti.
5 žingsnis
Padalinkite kiaulienos mišinį ir 1 1/2 puodelio sūrio tarp tortilijų, dedant mėsą ir sūrį prie kiekvienos tortilijos krašto. Susukite tortilijas. Į paruoštą kepimo indą sudėkite pripildytas tortilijas, siūles šonus žemyn (sudėkite tortilijas arti); viršuje su likusiu enchilada-žaliųjų čili pipirų mišiniu. Uždenkite folija; kepkite 25 minutes. Pabarstykite likusiu 1/2 puodelio sūrio. Kepkite neuždengtą dar maždaug 5 minutes arba, kol perkais, o sūris suminkštės ir pradeda truputį ruduoti.
6 žingsnis
Apibarstykite papildomu čiulptu kalendra ir pomidoru. Jei norite, patiekite su grietine. Atlieka 6 porcijas

* Išbandykite virtuvės patarimą:

Tada mėsą ir virimo skystį galima per naktį atšaldyti, prieš montuojant enchiladas. Virimo skystis sutirštės. Norėdami patiekti, supilkite virimo skystį į nedidelį puodelį; kaitinkite ant silpnos ugnies iki virimo. Tęskite taip, kaip nurodyta 3–6 žingsniuose.