Bulviniai gnocchi | geresni namai ir sodai

Ingridientai

1 ½ svaro russet bulvių
2 kiaušinių tryniai
½ šaukštelio druskos
⅛ šaukštelio maltų juodųjų pipirų arba maltų baltųjų pipirų
¾ - 1 puodelis universalių miltų
¼ puodelio sviesto
2 šaukštus sukapotų šviežių petražolių
½ puodelio smulkiai supjaustyto parmezano sūrio (2 uncijos)
Citrininiai pleištai

Nurodymai

1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Bulves sutarkuokite šakute. Kepkite 45–60 minučių arba tol, kol suminkštės ir lengvai šakute įdėkite. Laikydami kiekvieną karštą bulvę su orkaitės šluoste ar rankšluosčiu, greitai nulupkite.
2 žingsnis
Į didelį dubenį įspauskite nuluptas karštas bulves per turtingesnį, maisto malūnėlį ar vidutinio dydžio sietą. Atidėti.
3 žingsnis
Nedideliame dubenyje išplakite kiaušinių trynius, druską ir pipirus. Bulvių centre padarykite šulinį; į šulinį įpilkite kiaušinių mišinio. Išmaišykite, kad sujungtumėte. Įpilkite 3/4 puodelio miltų, maišant, kol maišyti. Pasukite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite tik tiek, kiek liko likusių miltų (jų gali ir nereikia), kad susidarytų lygi, gana minkšta tešla, kuri vis dar šiek tiek lipni. Negalima per daug minkyti ir dėti per daug miltų, nes gnocchi bus sunkūs.
4 žingsnis
Padalinkite tešlą į keturias dalis. Kiekvieną porciją susukite į ilgą, ploną, 3–4–1 colio storio rąstą. Supjaustykite rąstus į 1/2 colių dalis. Kiekvieną gabalėlį susukite į mažą rutulį. Įpilkite daugiau miltų į darbinį paviršių, jei reikia. Apvyniokite rutulius per lengvai miltais pabarstytą gnocchi mentelę, šakutės smaigalius ar trintuvo šoninę, kad būtų ovalai, kurių vienoje pusėje yra raštas. Tešlos ovalus uždėkite ant švaraus virtuvinio rankšluosčio arba kepimo skardos, lengvai išmirkytos miltais. Atidėkite, kol paruošta virti.
5 žingsnis
Į didelę keptuvę sudėkite sviestą. Kaitinkite ant vidutinės ir silpnos ugnies 15–17 minučių arba tol, kol sviestas pasidarys šviesiai rudas (atidžiai stebėkite, kad jis nesudegtų); atidėti.
6 žingsnis
Dideliame puode ar olandiškoje orkaitėje užvirkite didelį kiekį lengvai pasūdyto vandens; sumažinkite šilumą lėtai troškinkite. Įpilkite pusę gnocchi, maišydami, kad jie neliptų. Virkite apie 2 minutes arba tol, kol gnocchi pakils į viršų. Naudodami pjaustytą šaukštą, perkelkite gnocchi į dėklą arba negilią kepimo skardą. Pakartokite su likusiais gnocchi.
7 žingsnis
Įkaitintą sviestą grąžinkite į vidutinės ugnies. Visus gnocchi ir petražoles išmaišykite į apkeptą sviestą ir švelniai išplakite, kol gerai apskrus. Virkite ir švelniai maišykite 1–2 minutes arba kol perkais. Perkelkite į patiekalą. Pabarstykite parmezano sūriu. Patiekite su citrininiais pleištais suspaudimui.

Petražolių-parmezano gnocchi:

Paruoškite taip, kaip nurodyta, išskyrus kiaušinius su kiaušinių trynių mišiniu įpilkite 1 valgomąjį šaukštą smulkiai pjaustytų šviežių plokščių lapelių itališkų petražolių ir 1 šaukštą tarkuoto parmezano sūrio. Mitybos analizė: kaip ir aukščiau, išskyrus 185 kalorijas, 62 mg cholesterolio, 1 g s. riebalų, 3% vitamino A, 26% vitamino C, 216 mg natrio, 3% kalcio