Kiaulienos karnitas | geresni namai ir sodai

Ingridientai

1 ½ puodelio vandens
½ puodelio rupiai pjaustyto baltojo svogūno
6 česnako skiltelės
1 šaukštas druskos
1 šaukštelio džiovinto mairūno
1 šaukštelio džiovintų čiobrelių
1 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Žiupsnelis maltų kmynų
4 sveiki gvazdikėliai, stiebai pašalinti
1 šaukštas taukų arba rapsų aliejaus
Kiaulienos mentė arba užpakalis be kaulų, supjaustyti 4 - 5 svarus, apipjaustyti ir supjaustyti į 2 colių gabaliukus
½ šaukštelio druskos
2 lauro lapai
1 puodelio šviežiai spaustų apelsinų sulčių
2 šaukštai saldinto kondensuoto pieno
1 receptas kukurūzų tortilijų arba 16 įsigytų 6 colių tortilijų, pašildytų
Salsa Verde Cruda
Marinuoti jalapeno ir (arba) supjaustyti ridikėliai

Nurodymai

1 žingsnis
Į maišytuvą įpilkite vandens, svogūno, česnako, 1 valg. druska, mairūnas, čiobreliai, pipirai, kmynai ir gvazdikėliai. Sumaišykite sklandžiai.
2 žingsnis
Olandų krosnyje įkaitinkite kiaulinius taukus virš vidutinės ir stiprios ugnies. Pridėti kiaulienos; viršuje su 1/2 šaukštelio. druska. Ruda kiauliena 10 minučių; retkarčiais pasukite.
3 žingsnis
Supilkite svogūnų mišinį ant kiaulienos. Užvirkite ant troškinimo; virkite 5 - 6 minutes. Įmaišykite lauro lapus, sultis ir pieną. Dangtelis; troškinkite 11–2 valandas arba tol, kol mėsa lengvai atsiskirs, retkarčiais pamaišydama. Atidengti; troškinkite 5 minutes. Perkelkite į dubenį.
4 žingsnis
Išmeskite lauro lapus. Nugriebkite riebalus iš skysčio. Susmulkinkite mėsą šakute; mesti su virimo skysčiu, jei norite, sudrėkinti. Norėdami paruošti tacos, patiekite mėsą su tortilijomis, salsos, jalapeños ir ridikėliais.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 476 kalorijos (6 g sočiųjų riebalų, 3 g polinesočiųjų riebalų, 8 g mononesočiųjų riebalų), 138 mg cholesterolio, 550 mg natrio, 29 g angliavandenių, 5 g skaidulų, 4 g cukraus, 46 g baltymų.

Kukurūzų tortilija

Ingridientai

2 puodeliai kukurūzų tortilijos miltų (masa harina)
1 ½ puodelio vandens
Žiupsnelis košerinės arba rupios jūros druskos

Nurodymai

1 žingsnis
Keptuvę ar sunkią keptuvę įkaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies 8 minutes arba iki labai karšto. Tuo tarpu iš plastiko iškirpkite du 8 colių apskritimus, iš kurių gaminami maišeliai arba įvyniojama plastikinė plėvelė. Dubenyje sumaišykite miltus, vandenį ir druską. Išmaišykite, kad susidarytų lygi tešla (jei tešla atrodo rupi, įpilkite šiek tiek daugiau vandens). Formuokite į 16 lygių rutuliukų. Uždenkite drėgnu indų rankšluosčiu arba plastikine plėvele. Norėdami gaminti tortilijas, uždėkite plastikinį apskritimą ant tortilijos preso dugno; viršuje su tešlos rutuliu. Ant rutulio uždėkite kitą apskritimą; spaustuką spauskite žemyn, kad susidarytų plokščias diskas. (Jei tortilijos kraštai atrodo įtrūkę ir nelygūs, tešlai reikia šiek tiek daugiau vandens.) Norėdami išlyginti be preso, susukite tarp plastikinio apvyniojimo gabalų su riedėjimo kaiščiu. Atvira spauda; nuimkite viršutinį plastiko gabalą. Pakelkite tortiliją; nulupkite plastiką. Virkite tortiliją ant keptuvės 30 sekundžių arba tol, kol mentelė gali ją pakelti, neprilipdama. Pasukti; virkite 1 minutę. Vėl pasukite; virkite 10–15 sekundžių arba tol, kol tortilija susigers į dėmeles; virkite 15 - 20 sekundžių, kol paruduos. Perkelkite į popierinį rankšluostį. Pakartokite su likusia tešla. Laikyti uždaromame plastikiniame maišelyje šaldytuve iki 3 dienų arba užšaldyti iki 3 mėnesių. Norėdami pašildyti, 30 sekundžių padėkite ant karštos keptuvės iš vienos pusės.

Salsa Verde Cruda

Ingridientai

1 svaras tomatilo, lukštai pašalinti, nuplauti ir perpus sumažinti
1 prinokęs avokadas, perpus perpjaunamas, pasėjamas sėkla ir nulupamas
¼ puodelio rupiai supjaustytų kalendros lapų ir viršutinę stiebų dalį
2 šaukštus rupiai supjaustyto baltojo svogūno
1 jalapeno arba serrano čili pipirai, jei reikia, su koteliu ir sėklomis
½ šaukštelio košerinės druskos arba rupios jūros druskos

Nurodymai

1 žingsnis
Maišytuve sumaišykite pomidorus, avokadą, kalendrą, svogūną, čili pipirą ir 1/2 šaukštelio. košerinės druskos. Maišykite iki vientisos masės.