Austrės rokefellerio rauginto įdaro | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 2 10 uncijų pakelių šaldytų susmulkintų špinatų, atšildytų ir gerai nusausintų
• 4 riekelės storio griežinėliais supjaustyto lašinio, supjaustyto 1/4 colio griežinėliais
• 1 puodelis susmulkintų askaloninių česnakų (8 vidutinės)
• 3 skiltelės česnako, smulkintos
• ¼ puodelio „Pernod“
• 2 arbatinius šaukštelius džiovintos vyšnios susmulkinti
• 10 puodelių sausos rūgštynės duonos kubelių *
• 2 puodeliai nuskintų austrių (apie 28 didelių), nusausintos ir stambiai supjaustytos (1 pintos)
• ½ šaukštelio košerinės druskos
• ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 1 14, 5 uncijos gali būti daržovių sultinio arba vištienos sultinio
• 2 šaukštai sviesto, išlydytas
• ¼ šaukštelio buteliuose išpilstyto karšto pipirų padažo
• ½ puodelio smulkiai supjaustyto parmezano sūrio (2 uncijos)
• Į butelius įpiltas karštųjų pipirų padažas (nebūtina)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Sutepkite 3 ketvirčių stačiakampį kepimo indą; atidėti. Išspauskite skysčio perteklių iš špinatų; atidėti.

• 2 žingsnis

  Didelėje keptuvėje kepkite šoninę ant vidutinės ugnies, kol taps traški. Naudodami pjaustytą šaukštą, nuimkite šoninę ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių, palikdami 2 šaukštus lašinukų ant keptuvės. Į rezervuotus lašinukus įpilkite askaloninių česnakų ir česnakų. Virkite 4–5 minutes arba kol svogūnėliai suminkštės. Atsargiai įpilkite „Pernod“, vis pamaišydami, kad subraižytumėte bet kokius traškiai rudus gabalėlius. Įmaišykite špinatus ir vyšnias.

• 3 žingsnis

  Dideliame dubenyje sumaišykite šoninę, špinatų mišinį, duonos kubelius, austres, druską ir juoduosius pipirus. Nedideliame dubenyje sumaišykite sultinį, tirpintą sviestą ir 1/4 šaukštelio karštųjų pipirų padažo. Dulkes sultinio mišinį užpilkite ant duonos mišinio, švelniai minkydami. Mišinį supilkite į paruoštą kepimo indą.

• 4 žingsnis

  Kepkite uždengtą 30 minučių. Pabarstykite sūriu. Kepkite neuždengtą dar apie 15 minučių arba kol perkais. Jei norite, patiekite su papildomu karštųjų pipirų padažu.

Patarimai

Nėra rūgpienio? Pakaitinė šalies balta duona. Nemėgstate austrių? Vietoj jų naudokite ketvirčius šviežių kremini grybų. Nerandate chervilo? Pabandykite estragoną.

*

Norėdami gaminti sausus duonos kubelius, įkaitinkite orkaitę iki 300 ° F. Supjaustykite šviežią duoną į 1 / 2–1 colio dydžio kubelius. Duonos kubelius paskirstykite vienoje ar dviejose 15x10x1 colių kepimo skardose. Kepkite 10 - 20 minučių arba kol kubeliai nudžiūs, du kartus maišydami; Saunus. (Atvėsę kubeliai ir toliau bus sausi ir traškūs.) Arba palikite duonos kubelius, lengvai apdengtus, kambario temperatūroje 8–12 valandų.

Ateiti į priekį

Paruoškite taip, kaip nurodyta 3 žingsnyje. Uždenkite folija ir atšaldykite iki 24 valandų. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Kepkite uždengtą 40 minučių. Pabarstykite sūriu. Kepkite neuždengtą dar apie 15 minučių arba kol perkais.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 281 kalorija (3 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 2 g mononesočiųjų riebalų), 23 mg cholesterolio, 820 mg natrio, 39 g angliavandenių, 3 g skaidulų, 5 g cukraus, 14 g baltymų.