Citrinų ir čiobrelių skrudinta kalakutiena | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 2 vidutiniai svogūnai, supjaustyti pleištais
• 2 citrinos, supjaustytos ketvirčiais
• 1 saliero kotelis, supjaustytas 2 colių gabalėliais
• 4 šviežių čiobrelių šakelių
• 8 skiltelės česnako
• ½ puodelio sviesto, suminkštinta
• ¼ puodelio pjaustyto šviežio čiobrelio
• 2 arbatinius šaukštelius smulkiai supjaustytos citrinos žievelės
• 2 šaukštų citrinos sulčių
• 2 šaukštai smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų (1 terpė)
• 1 šaukštas augalinio aliejaus
• ½ šaukštelio košerinės druskos
• ½ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1 8 svarų šviežios arba sušaldytos kalakutienos, atšildyta, jei sušaldyta

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Padėkite orkaitės stovą apatiniame krosnies trečdalyje. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Didelėje kepimo skardoje sumaišykite svogūnus, citrinas, salierus, čiobrelių šakeles ir česnaką; atidėti.

• 2 žingsnis

  Vidutiniame dubenyje sumaišykite sviestą, paskanintus čiobrelius, citrinos žievelę, citrinos sultis, askaloninius česnakus, aliejų, druską ir pipirus; atidėti.

• 3 žingsnis

  Pašalinkite iš kalakutienos kaklą ir žiogelius; išmeskite. Nuplaukite kalakutą; Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Kalakutieną padėkite krūtine puse žemyn ant pjaustymo lentos. Naudodamiesi virtuvės žirklėmis, iškirpkite išilgai vieną stuburo pusę, pradedant nuo kaklo galo. Pakartokite kitoje stuburo pusėje. Nuimkite ir išmeskite stuburą. Pasukite kalakutą, supjaustykite puse žemyn. Kalakutą kiek įmanoma ištieskite rankomis. Nupjaukite ir išmeskite sparnų galiukus. Naudodamiesi virtuvės žirklėmis arba dideliu aštriu peiliu, atsargiai perpjaukite per visą krūties kaulą, sudarydami dvi lygias dalis.

• 4 žingsnis

  Žolių-sviesto mišinį įtrinkite ant kalakutienos iš visų pusių, masažuodami dalį mišinio po oda. Ant skrudinimo keptuvės uždėkite kalakutienos puseles, odelės puse į viršų, ant daržovių. Įkiškite į orkaitės mėsos termometrą į šlaunies vidinio raumens centrą. Termometras neturėtų liesti kaulų.

• 5 žingsnis

  Skrudinkite neuždengtą 1–1–2 valandas arba tol, kol termometras įgis 175 ° F. (Sultys turi būti skaidrios, o būgneliai turėtų lengvai judėti lizduose.) Išimkite iš orkaitės. Uždenkite kalakutienos puseles folija; prieš droždami leiskite pastovėti 15 minučių. Į keptuvę išmeskite daržoves.

Patarimas:

Norėdami gauti daugiau citrusinių vaisių skonio, kepkite keptuvėje naudodami citrinų, laimų ir apelsinų derinį. Ar mažai šviežių čiobrelių? Vietoj to sunaudokite pusę šviežio rozmarino, šalavijo ar estragono kiekio.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 547 kalorijos (12 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 2 g mononesočiųjų riebalų), 207 mg cholesterolio, 821 mg natrio, 5 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 1 g cukraus, 57 g baltymų.