Porai ir laiškinis duona geresni namai ir sodai

Ingridientai

4 - 4, 5 puodeliai universalių miltų
1 pakuotė aktyvių sausų mielių
1 puodelio pieno
3 šaukštai cukraus
2 šaukštų margarino arba sviesto
½ šaukštelio druskos
2 sumušti kiaušiniai
1 puodelis susmulkinto Asiago arba Parmezano sūrio (4 uncijos)
2 šaukštus užkandžiavo šviežiu laiškiniu česnaku
1 sumuštas kiaušinio baltymas
1 šaukšto vandens
1 sveikas žalias svogūnas
1 poras, plonai supjaustytas (tik balta dalis)
Švieži laiškiniai česnakai
Itališkų petražolių šakelių
1 šaukšto alyvuogių aliejaus

Nurodymai

1 žingsnis
Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite 2 puodelius miltų ir mieles; atidėti.
2 žingsnis
Vidutiniame puode įkaitinkite ir maišykite pieną, cukrų, margariną ar sviestą ir druską, kol šilta (120–130 ° F), o margarinas beveik ištirps. Įpilkite pieno mišinį į sausą mišinį kartu su 2 kiaušiniais. Plakite elektriniu maišytuvu mažu ir vidutiniu greičiu 30 sekundžių, nuolat šveitdami dubenėlio šonus. Plakite dideliu greičiu 3 minutes. Mediniu šaukštu įmaišykite sūrį, supjaustytą laiškinį česnaką ir kiek įmanoma daugiau likusių miltų.
3 žingsnis
Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite pakankamai likusių miltų, kad gautumėte vidutiniškai standžią, lygią ir elastingą tešlą (iš viso nuo 6 iki 8 minučių). Formuokite tešlą į rutulį. Sudėkite į lengvai suteptą dubenį; vieną kartą pasukite. Dangtelis; leiskite pakilti šiltoje vietoje apie 1 valandą arba tol, kol tešla bus dvigubo dydžio.
4 žingsnis
Tešlą išminkykite žemyn. Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Padalinkite tešlą į 4 dalis. Dangtelis; leiskite pailsėti 10 minučių. Tuo tarpu lengvai ištepkite 2 kepimo skardas.
5 žingsnis
Formuokite tešlą, švelniai traukdami kiekvieną tešlos dalį į 10x4-1 / 2 stačiakampį. Padėkite ant paruoštų kepimo skardų. Mažame dubenyje sumaišykite kiaušinio baltymą ir vandenį. Šepetėlius išplakite su kiaušinių baltymų mišiniu. Ant vieno kepalo atsargiai paspauskite žalią svogūną. Ant antro kepalo sudėkite poro griežinėlius. Ant trečio kepalo sudėkite keletą sveikų laiškinių česnakų. Viršutinis likęs kepalas su petražolių šakelėmis. Švelniai sutrinkite svogūnus, laiškinius česnakus, porai ir petražoles alyvuogių aliejumi, kad jie neišdžiūtų. Uždenkite ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol tešla bus beveik dvigubai didesnė (apie 45 minutes).
6 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Kepkite 15-18 minučių arba iki auksinės spalvos. (Jei reikia, paskutines 5 kepimo minutes laisvai uždenkite folija, kad neperkristų.) Išimkite iš kepimo popieriumi išklotos skardos; atvėsti ant vielinių lentynų. Gamina 4 kepalus (16 porcijų).

Patarimai

Iki 1 mėnesio į priekį paruoškite duoną taip, kaip nurodyta. Visiškai atvėsinkite. Įdėkite duoną į indą ar šaldiklį į šaldiklį ir užšaldykite. Prieš patiekdami leiskite atšildyti kambario temperatūroje.