Kaip iškepti tuną geresni namai ir sodai

Tvirta tuno tekstūra ir švelnus ar vidutinio stiprumo skonis yra tik kelios priežastys, kodėl jis toks populiarus, ypač konservavimui. Virėjai mėgsta kūrybiškai gaminti šviežius tunus, tačiau juos taip pat lengva pasigaminti namuose. Mes išmokysime viską, ką reikia žinoti apie šią skanią žuvį, įskaitant tai, kaip virti šviežią tuną, kaip nusipirkti ir laikyti tuną, kaip kepti tuną ant grotelių ir dar daugiau!

• Gaukite mūsų žuvų ir jūros gėrybių receptus, kuriuose netrūksta.

Kaip pagardinti šviežią tuną

• Prieš ruošdami tuno kepsnius, nuplaukite vėsiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Išmatuokite žuvies storį liniuote.

Šviežias tunas mėgsta gerą marinatą, kuris pagardina šią gana švelnią žuvį ir padeda ją išlaikyti drėgną virimo metu. Viskas, ko jam reikia, trumpas marinavimo laikas - nuo 15 minučių iki 4 valandų šaldytuve. Tunai ypač gerai poruojasi su Azijos skoniu.

Užuot marinavę, žuvis taip pat galite šepečiu patepti alyvuogių aliejumi arba išlydytu sviestu ir pagardinti pagal norą. Pabandykite valgyti tuną su alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių mišiniu, tada apibarstykite jį paskaninta šviežia žolele (pavyzdžiui, rozmarinu ar estragonu), druska ir maltais juodaisiais pipirais.

Kai mokotės gaminti šviežius tunus, nemėginkite kepti tuno kepsnių, kol jų viduryje neliks rausvos spalvos - kad jie išliktų drėgni ir skanūs, nukelkite juos nuo ugnies, kol vidurys dar rausvas.

Virimas šviežių tunų

Virimo metu tunui reikia budrios akies, todėl jis išliks švelnus ir drėgnas. Virimo metu jis tampa sausas ir kramtomas, o virimo metu jis vis tiek turėtų būti rausvas. Kai kuriems žmonėms tunas jų centre patinka dar rečiau.

Kaip kepti tuno kepsnius

1. Sutepkite nešildytą grotelių lentyną arba purškite ją nelipniu virimo purškikliu. Jei ne marinuota, tuno kepsnius ištepkite tirpintu sviestu arba alyvuogių aliejumi ir pagardinkite, kaip norite.

Norėdami gaminti anglis ant grotelių, tuno kepsnius padėkite ant grotelių stovo tiesiai ant vidutinių žarijų. Grotelės, neuždengtos, 4–6 minutes 1/2 colio storiui arba tol, kol žuvis pradės žvyruoti, kai bus patikrinta šakute, bet vis dar yra rausva centre, vieną kartą pasukus į kepimo pusę.

Jei norite naudoti dujines groteles, pašildykite groteles. Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Padėkite tuną ant grotelių stovo ant ugnies. Uždenkite groteles. Kepkite 4–6 minutes 1/2 colio storiui arba tol, kol žuvis pradės kepti, kai bandysite šakute, bet vis tiek bus rausva centre, pasisukę į pusę virimo metu.

Jei norite, apverskite tuną papildomu tirpintu sviestu arba alyvuogių aliejumi.

Gaukite apelsinų-rozmarinų tuno receptą.

Šis uždaro tuno kepsnio receptas yra ypač skanus patiekiant su šviežiais žalumynais ir keptais šparagais.

Kaip kepti tuno kepsnius keptuvėje

Sėkliniai tuno kepsniai karštoje keptuvėje karamelizuoja žuvų paviršius ir užsiblokuoja drėgmėje. Pradėkite nuo 3/4 colių storio kepsnių.

1. Pasirinkite sunkią keptuvę, kuri geriausiai atitiktų jūsų gaminamų tuno kepsnių skaičių. Įpilkite 1 - 3 šaukštelius kepimo aliejaus arba alyvuogių aliejaus, kad lengvai pasidengtumėte keptuvę. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinio stiprumo ugnies, kol karšta.

Sudėkite tuno kepsnius. Pridedami kepsniai turėtų šnypšti. Virkite neuždengtą 6–9 minutes arba tol, kol žuvis pradės kepti, kai bus patikrinta šakute, tačiau centre vis dar yra rausva, kepimo metu vieną kartą apsisukant. Jei keptuvė per karšta, sureguliuokite šilumą.

Gaukite Kalifornijos tuno parmezano receptą.

Kad valgymas būtų dar greitesnis, galite skrudinti daržoves, pavyzdžiui, šparagus, kartu su keptu tunu, taigi tuo pat metu turite patiekalą ir garnyrą.

Kaip kepti tuno kepsnius

1. Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F. Vienu sluoksniu ant riebalais išteptos kepimo skardos sudėkite tuno kepsnius. Jei ne marinuota, tuno kepsnius ištepkite tirpintu sviestu arba alyvuogių aliejumi ir pagardinkite, kaip norite.

Kepkite 4–6 minutes per 1/2 colio storio žuvį arba tol, kol žuvis pradės kepti, kai bus patikrinta šakute, bet centre vis dar yra rausva.

Gaukite citrinomis skrudinto tuno ir šparagų receptą.

Kaip nusipirkti ir laikyti šviežią tuną

• Šviežias tunas patenka į ilgą nugarinę, kurią žuvies pardavėjas supjaustė mielais kepsniais. Tunų sezonas paprastai būna vėlyvas pavasaris ir ankstyvas ruduo, tačiau jis galimas šaldytas ištisus metus.
• Neapdorotas tunas skiriasi priklausomai nuo veislės - nuo šviesiai rausvos iki rausvai rudos spalvos. Ant kepsnio gali būti tamsi dalis, kuri yra valgoma, bet stipresnio skonio. Kartais ši dalis prieš tai nusipjaustoma.
• Kepsniai parduodami jau be odos. Ieškokite tuno su drėgnu minkštimu ir gaiviu ir maloniu, ne žuvies kvapu.
• Pirkdami nupieškite ant vieno 4–5 uncijų tuno kepsnio vienam asmeniui. Norėdami gauti optimalų šviežumą, virkite tuną tą dieną, kai jį nusipirksite.
• Jei užšaldyta, atšildykite tuno kepsnius šaldytuve. 1 svaro pakuotė atitirps per 1 - 2 dienas.
• Išbandykite šiuos sveikos žuvies receptus.