Naminiai makaronai | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 2 s puodelių universalių miltų
• ½ šaukštelio druskos
• 2 kiaušiniai, lengvai sumušti
• ⅓ puodelio vandens
• 1 šaukštelio augalinio aliejaus arba alyvuogių aliejaus

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Dideliame dubenyje sumaišykite 2 puodelius miltų ir druską. Miltų mišinio centre padarykite šulinį. Mažame dubenyje sumaišykite kiaušinius, vandenį ir aliejų. Įmaišykite kiaušinių mišinį iš karto į miltų mišinį; išmaišyti, kad sujungtų.

• 2 žingsnis

  Pabarstykite švarų darbo paviršių likusiais 1/3 puodelio miltų. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus; minkyti iki vientisos ir elastingos (nuo 8 iki 10 minučių). Uždenkite ir leiskite pailsėti 10 minučių. Padalinkite tešlą į keturias dalis.

• 3 žingsnis

  Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus kiekvieną porciją iškočiokite į 12 colių kvadratą. Abi tešlos kvadrato puses lengvai apibarstykite miltais. Leiskite stovėti neuždengtą 20 minučių; supjaustykite kaip norite. Jei naudojate makaronų gaminimo aparatą, kiekvieną porciją praeikite per aparatą pagal gamintojo nurodymus, kol 1/16 colio storio tešla sutepiama miltais, jei reikia. Leiskite stovėti; supjaustykite kaip norite.

• 4 žingsnis

  Norėdami patiekti makaronus nedelsdami, virkite dideliu kiekiu verdančio pasūdyto vandens iki al dente, retkarčiais pamaišydami; nusausinti. Virkite fettuccine ar linguine 1 1/2 - 2 minutes, laivapriekius ar lazanijos makaronus - 2 - 3 minutes, o ravioli arba tortellini - 7 - 9 minutes.

• 5 žingsnis

  Norėdami laikyti supjaustytus makaronus, paskleiskite juos ant vielinio aušinimo stovo arba pakabinkite iš makaronų džiovinimo lentynos ar drabužių pakabos. Leiskite išdžiūti iki 2 valandų. Įdėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve iki 3 dienų. Arba sausus makaronus bent 1 valandą; sudėti į šaldymo maišelį ar hermetišką indą ir užšaldyti iki 8 mėnesių.

Maisto ruošimo įmonės nurodymai:

Įdėkite plieno ašmenis į virtuvės kombainą. Įpilkite 2 1/3 puodelio miltų, druskos ir kiaušinių; uždenkite ir apdorokite, kol mišinys pasidarys smulkūs trupiniai. Procesoriui veikiant, lėtai pilkite vandenį ir aliejų per tiekimo vamzdį. Tęskite procesą tol, kol tešla suformuos rutulį. Perkelkite į lengvai miltais pabarstytą paviršių. Uždenkite ir leiskite pailsėti 10 minučių. Padalinkite tešlą į keturias dalis. Tęskite, kaip nurodyta 3 veiksme.

Norėdami sukti galvą:

Paruoškite, kaip nurodyta 2 žingsnyje. Apvyniokite tešlą į plastikinį įvyniojimą ir sudėkite į sandarų indą; užšaldyti iki 3 mėnesių. Atšildykite visiškai šaldytuve; tęskite, kaip nurodyta 3 veiksme.

Žolelių makaronai:

Paruoškite taip, kaip nurodoma, išskyrus tai, į miltų mišinį įmaišykite 2 šaukštus pjaustytų šviežių bazilikų, čiobrelių ar šalavijų arba 1 arbatinį šaukštelį džiovintų bazilikų, čiobrelių ar šalavijų, susmulkintų, į miltų mišinį, prieš dedant kiaušinių mišinį.

Špinatų pasta:

Paruoškite taip, kaip nurodyta, išskyrus miltų kiekį padidinkite iki 2 3/4 puodelių, sumažinkite vandens kiekį iki 1/4 puodelio ir prieš supildami į miltų mišinį, įmaišykite į kiaušinių mišinį 1/4 puodelio virtų špinatų, gerai nusausintų ir smulkiai supjaustytų. makaronai: 294 kal., 10 g bendrųjų riebalų (1 g sočiųjų riebalų, 0 g transriebalų), 85 mg chol., 269 mg natrio, 54 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 10 g pro.Dienos vertės: 21% vit. A, 1% vit. C, 3% kalcio, 22% geležiesPakeitimas: 3 1/2 krakmoloKitas: 1 g mononesočiųjų riebalų, 1 g. polinesočiųjų riebalų, 0 g cukraus

Ravioli arba Tortellini:

Norėdami suformuoti ravioli, supjaustytą tešlą supjaustykite 2 colių pločio juostelėmis. Palikdami 1/2 colių kraštą aplink kraštus, ant vienos tešlos juostelės įdėkite maždaug 1 arbatinį šaukštelį norimo įdaro 1 colio intervalu. Konditerijos teptuku ar pirštu sudrėkinkite tešlą vandeniu aplink įdaro piliakalnius. Ant pirmosios išklokite antrą tešlos juostelę. Ranka šonu paspauskite makaronus aplink kiekvieną piliakalnį, kad abi sudrėkintos juostelės priliptų. Naudodami pjaustytą tešlos ratuką ar aštrų peilį, supjaustykite makaronus tarp piliakalnių, kad atskirtumėte į atskirus raviolius. Norėdami formuoti tortellini formą, supjaustytą tešlą supjaustykite apskritimais su 1/2 colio apvaliu pjaustytuvu; pakartokite įrašus pagal poreikį. Į kiekvieno apskritimo centrą įdėkite 1/4 šaukštelio norimo įdaro. Sulenkite ratą per pusę, kad susidarytumėte pusmėnulį; paspauskite tešlos kraštus kartu su pirštais, kad užsandarintumėte, jei reikia, sudrėkinkite vandeniu. Padėkite rodyklės pirštą prie raukšlės; sulenkite tortellini aplink pirštą, sujungdami išorinius du kampus. Paspauskite vieną kampą per kitą, jei reikia, sudrėkinkite vandeniu ir tvirtai prispauskite, kad pritvirtintumėte. Prieš kepdami leiskite kelioms minutėms išdžiūti.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 255 kalorijos (1 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 1 g mononesočiųjų riebalų), 85 mg cholesterolio, 262 mg natrio, 46 ​​g angliavandenių, 2 g skaidulų, 0 g cukraus, 8 g baltymų.