Turinys:
Ingridientai
Nurodymai
-
. Iš mėsos pašalinkite riebalus. Aštriu peiliu padarykite išilgai supjaustytą kepsnio centrą, pjaustydami į kitą pusę, bet ne per ją. Mėsą paskirstykite plokščia. Įdėkite nugarinę tarp dviejų plastikinės plėvelės lapų ir lengvai supjaustykite mėsą plokščiąja mėsos skonio puse iki maždaug 13x8 colių stačiakampio. (Jei reikia, naudokite dalį antros vidinės dalies, kad pagamintumėte 18 uncijų. Dalimis persidenkite ir supjaustykite, kad būtų vienas stačiakampis.) Sulenkite siaurėjančiais galais, jei reikia, kad būtų lygus stačiakampis. Ant garstyčių tolygiai paskirstykite garstyčias.
-
Vidutiniame dubenyje sumaišykite romą, žoleles, duonos trupinius ir kiaušinio baltymą. Šaukštą tolygiai paskirstykite ant kiaulienos. Įdaru, kurio vidinė dalis nukeliama iki želė ritinio, pradedant siauru galu. Pririškite mėsą virvele, pirmiausia centre, paskui 1 colio intervalu.
-
Padėkite mėsą ant stovo į negilią kepimo skardą. Tepkite aliejų ant mėsos. Pabarstykite pipirais. Kepkite neuždengtą 375 laipsnių F krosnyje 50–60 minučių arba tol, kol mėsa suminkštės ir bus šiek tiek rausva (160 laipsnių F), o sultys taps skaidrios. Perkelkite į šiltą lėkštę. Nuimkite stygas; ruošdami padažą palaikykite šiltai. Norėdami patiekti, nugarinę supjaustykite į 12 riekelių. Šaukštą garstyčių padažo per kiekvieną porciją. Jei norite, pabarstykite laiškiniu česnaku. Atlieka 6 porcijas.
Garstyčių padažas
Ingridientai
Nurodymai
-
Mažame puode sumaišykite paprastą be riebalų jogurtą, be riebalų majonezą ar salotų padažą, „Dijon“ stiliaus garstyčias ir medų. Virkite ant silpnos ugnies 2–3 minutes arba tik tiek, kol perkais. Negalima virti. Nedelsdami patiekite su kiaulienos griežinėliais.
