Žolelių ir česnaku susmulkintas kiaulienos kepsnys geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 8 puodeliai šalto vandens
• ½ puodelio košerinės druskos
• ¼ puodelio rudojo cukraus
• 1 kiaulienos nugarinė be vidurio, be kaulų, maždaug 3 - 3-1 / 2 svaro
• 3 šaukštai žemės riešutų arba augalinio aliejaus
• 4 griežinėliai juodojo miško šoninės arba kitos riekelėmis pjaustytos riekelės, supjaustytos 1 colio gabalėliais (nevirtos)
• 1 valgomasis šaukštas abrikosų konservų
• 2 šaukšteliai smulkiai supjaustyto šviežio česnako
• 1 valgomasis šaukštas pjaustyto šviežio rozmarino
• ½ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1 ½ puodelio šviežios duonos trupinių
• 3 šaukštai pjaustytų šviežių petražolių
• ½ šaukštelio košerinės druskos
• 3 šaukštai sviesto, išlydytas

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Jei norite sūrymo, labai dideliame dubenyje ištirpinkite druską ir cukrų 8 puodeliuose šalto vandens. Kiaulieną perpilkite į sūrymą, būtinai ją panardindami. Uždenkite ir šaldykite per naktį arba iki 2 dienų.

• 2 žingsnis

  Nuimkite nugarinę iš sūrymo ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Mažoje keptuvėje įkaitinkite aliejų, tada apie 10 minučių kepkite iš visų pusių rudą kepsnį. Atidėkite 5–30 minučių, kad šiek tiek atvėstų.

• 3 žingsnis

  Virtuvės kombaine tyrėje išvirti nevirtus šonus iki lygios tešlos. (Šis lašinių kiekis reikalingas peiliukams apdoroti. Likusią tyrę naudokite užkandžiams gaminti: paskleiskite ant bageto griežinėlių, tada apkepkite, kol pasidarys auksiniai. Patiekite su slyvų kompotu.) Perkelkite pusę lašinio į dubenį. Įmaišykite abrikosų konservus, susmulkintą česnaką ir 2 šaukštelius susmulkinto rozmarino.

• 4 žingsnis

  Orkaitės stovą pastatykite žemiausioje padėtyje. Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Padėkite atvėsintą kiaulienos nugarinę ant vaškuoto popieriaus. Pabarstykite lašinių mišiniu. Atskirame dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius, petražoles, likusį rozmariną, 1/2 šaukštelio košros druskos, keletą maltų juodųjų pipirų ir tirpintą sviestą. Minkyti gerai išmaišyti. Ant kepsnio (išskyrus galus) paspauskite lygų trupinių mišinio sluoksnį, darydami pakankamą spaudimą, kad trupiniai priliptų prie šoninės sluoksnio.

• 5 žingsnis

  Kepsnį perkelkite į vielinį stovą kepimo skardoje ar folijoje. Skrudinkite 15 minučių. Sumažinkite krosnies temperatūrą iki 350 ° F. Skrudinkite dar 45 minutes arba tol, kol akimirksniu nuskaitytas termometras užfiksuos 145 ° F. (Jei pluta pradeda ruduoti per giliai, palapinę kepkite folija.) Keptuvę ištraukite iš orkaitės, palapinę uždenkite folija ir leiskite pailsėti 15 minučių šiltoje vietoje. Kepimo temperatūra pakils maždaug 10 ° F.

Patarimai

* Jei nerandate natūralaus kiaulienos kepsnio, praleiskite sūrymo veiksmus.

Patarimai

** Jei neleidžiate trupiniams sustingti per naktį, paskleiskite juos 15x10x1 colių dydžio kepimo skardoje ir kepkite neuždengtą 300 ° F orkaitėje 10 minučių arba iki sauso, maišydami vieną ar du kartus. Trupiniai ir toliau džiūsta, kol atvės.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 412 kalorijų (8 g sočiųjų riebalų, 3 g polinesočiųjų riebalų, 10 g mononesočiųjų riebalų), 118 mg cholesterolio, 621 mg natrio, 13 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 2 g cukraus, 36 g baltymų.