Šviežias marinara padažas geresni namai ir sodai

Ingridientai

1 šaukšto alyvuogių aliejaus
⅓ puodelio smulkiai supjaustyto svogūno (1 mažas)
4 skiltelės česnako, malto
2 svarai šviežių romų pomidorų, nulupti, pasėti ir susmulkinti * (apie 3 puodeliai)
½ puodelio sauso raudono vyno, granatų sulčių arba spanguolių sulčių
1 - 2 šaukšteliai balzaminio acto ** (nebūtina)
½ šaukštelio druskos *
½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
½ puodelio paskanino šviežiu baziliku

Nurodymai

1 žingsnis
Dideliame puode įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir česnaką; virkite 3–5 minutes arba kol svogūnai suminkštės, retkarčiais pamaišydami.
2 žingsnis
Įmaišykite pomidorus, vyną, actą (jei naudojate), druską ir pipirus. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite neuždengę 20–25 minutes arba, kol padažas šiek tiek sutirštės, retkarčiais pamaišydamas. Įmaišykite baziliką.

* Patarimas:

Jei gražių šviežių pomidorų pomidorų nėra, pakeiskite du 28 uncijos skardines sveikus nuluptus romų pomidorus, nusausinkite ir supjaustykite (turėtų būti apie 3 puodeliai). Sumažinkite druską iki 1/4 šaukštelio.

** Patarimas:

Įpilkite balzaminio acto, jei norite, kad padažas būtų šiek tiek tankesnis.

Sandėliuoti:

Įdėkite padažą į sandarų indą. Uždarykite ir atšaldykite šaldytuve iki 3 dienų arba užšaldykite iki 3 mėnesių.

„Arrabbiata Marinara“:

Paruoškite šviežių pomidorų marinato padažą pagal nurodymus, išskyrus tai, kad su svogūnu virkite 3 uncijas smulkiai supjaustytą pancetą arba prosciutto. Į padažą įmaišykite 1/4 šaukštelio grūstų raudonųjų pipirų su druska ir juodaisiais pipirais. Vienos porcijos mitybos analizė: 115 kalorijų, 4 g baltymų, 8 g angliavandenių, 7 g bendrųjų riebalų (2 g sočiųjų riebalų), 5 mg cholesterolio, 2 g skaidulų, 4 g bendro cukraus, 26% vitamino A, 30% vitamino C, 283 mg natrio, 3% kalcio, 4% geležies

Kreminė Marinara:

Paruoškite šviežių pomidorų marinato padažą pagal nurodymus, išskyrus maišydami su 3/4 puodelio plaktos grietinėlės su baziliku. Mitybos analizė vienai porcijai: 173 kalorijos, 2 g baltymų, 8 g angliavandenių, 14 g bendro riebalų (7 g sotųjų riebalų), 41 mg cholesterolio, 2 g skaidulų, 4 g bendro cukraus, 34% vitamino A, 30% vitamino C, 214 mg natrio, 5% kalcio, 4% geležies

„Puttanesca“ padažas:

Paruoškite šviežių pomidorų marinato padažą pagal nurodymus, išskyrus sutrintą 3–4 ančiuvių filė (gerai nuplaukite ir patrinkite sausu) į išvirtą svogūnų mišinį; virkite dar apie 30 sekundžių arba tol, kol įeis ančiuviai. Įmaišykite į mišinį 1/2 puodelio supjaustytų prinokusių alyvuogių ir 2 šaukštus nusausintų kaparėlių, užvirus; pakaitalą pakepintų šviežių itališkų (plokščiųjų lapų) petražolių, skirtų bazilikams. Mitybos analizė vienoje porcijoje: 88 kalorijos, 2 g baltymų, 9 g angliavandenių, 4 g bendrųjų riebalų (1 g sočiųjų riebalų), 2 mg cholesterolio, 3 g skaidulų, 4 g bendro cukraus, 31% vitamino A, 40% vitamino C, 446 mg natrio, 4% kalcio, 8% geležies

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 69 kalorijos (0 g sočiųjų riebalų, 0 g polinesočiųjų riebalų, 2 g mononesočiųjų riebalų), 0 mg cholesterolio, 202 mg natrio, 8 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 4 g cukraus, 2 g baltymų.