Fajitas al sombrero | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 ½ svaro jautienos sijono kepsnys, supjaustytas 5-6 colių ilgio gabalėliais
• 3 šaukštai laimo sulčių
• 3 šaukštai augalinio aliejaus
• 3 skiltelės česnako, smulkintos
• Košerio druska
• Malti juodieji pipirai
• 1 didelis svogūnas, plonai supjaustytas
• 1 vidutinis raudonasis saldusis pipiras, su koteliu, su sėklomis ir plonai supjaustytas
• 1 šviežias čili pipiras poblano, su koteliu, sėklomis ir plonais griežinėliais *
• 1 didelis pomidoras, be šerdies ir supjaustytas pleištais
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• ½ šaukštelio malto kmynų
• ½ šaukštelio malto kalendros
• 1 puodelis susmulkinto „Manchego“ sūrio (4 uncijos)
• Miltų tortilijos, pašildytos
• Salsa

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įdėkite sijono kepsnio gabaliukus į negilų indą. Džiovinkite visas kepsnio gabaliukų puses su laimo sultimis ir 2 šaukštais augalinio aliejaus; pabarstykite trimis skiltelėmis malto česnako, košerinės druskos ir juodųjų pipirų. Uždenkite ir marinuokite šaldytuve 30 minučių.

• 2 žingsnis

  Įkaitinkite broilerį. Pašalinkite kepsnį iš marinato; Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Didelę keptuvę lengvai ištepkite likusiu 1 šaukštu augalinio aliejaus. Kepkite kepsnius karštame aliejuje ant vidutinio stiprumo ugnies 6–8 minutes arba tik iki šiek tiek rausvos spalvos vidurio, pasukdami kepimo pusę įpusėjus. Kepsnį perkelkite į pjaustymo lentą.

• 3 žingsnis

  Tuo tarpu dideliame dubenyje sumaišykite svogūną, saldžiuosius pipirus, čili pipirus ir pomidorą. Įpilkite alyvuogių aliejaus, išplakdami, kad apsemtų; įmaišykite kmynus, kalendrą ir, jei norite, pabarstykite druska ir pipirais. Paskleiskite daržovių mišinį ant didelės kepimo skardos; apkepkite nuo 4 iki 5 colių nuo ugnies maždaug 4 minutes arba tol, kol odos neišpūs. Maišykite daržoves; apkepkite dar 2–3 minutes arba kol suminkštės. Išimkite iš orkaitės; atidėti.

• 4 žingsnis

  Kepsnio gabaliukus plonai supjaustykite prieš grūdus; sudėti į kepimo popieriumi išklotas daržoves. Pabarstykite sūrį ant viršaus; apkepkite dar apie 1 minutę arba kol sūris išsilydys. Patiekite „fajita“ mišinį su miltinėmis tortilijomis ir salsva.

*

Kadangi čili pipiruose yra lakiųjų aliejų, kurie gali nudeginti odą ir akis, kiek įmanoma venkite tiesioginio sąlyčio su jais. Dirbdami su čili pipirais, mūvėkite plastikines arba gumines pirštines. Jei plikos rankos liesti paprikos, gerai nusiplaukite rankas ir nagus muilu ir šiltu vandeniu.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 595 kalorijos (9 g sočiųjų riebalų, 3 g polinesočiųjų riebalų, 15 g mononesočiųjų riebalų), 78 mg cholesterolio, 972 mg natrio, 41 g angliavandenių, 4 g skaidulų, 5 g cukraus, 41 g baltymų.