Anties krūtinėlė su kriaušėmis ir balzamine vinaigrette | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 2 kriaušės, be šerdies ir supjaustytos griežinėliais
• 2 šaukštų sviesto
• ⅛ šaukštelio rupiai maltų juodųjų pipirų
• 4 ančių be kaulų krūtinės pusės (su oda)
• ¼ šaukštelio druskos
• ¼ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 2 šaukštai balzaminio acto
• 1 šaukštelis Dižono stiliaus garstyčių
• ½ šaukštelio džiovintų čiobrelių, susmulkintų
• 4 puodeliai šviežių špinatų kūdikiams
• ¼ puodelio pjaustytų skrudintų graikinių riešutų

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Dideliame neperšlampamoje keptuvėje kepkite kriaušes karštame svieste ant vidutinės ugnies 8–10 minučių arba iki auksinės rudos spalvos ir suminkštės, dažnai maišydami. Pabarstykite rupiai maltais pipirais; išimkite iš keptuvės ir atidėkite.

• 2 žingsnis

  Nuvalykite riebalų perteklių iš ančių (nenuvalykite odos). Įbrėžkite odą pagal deimantų modelį. Pagardinkite ančių krūtinėlę druska ir 1/4 šaukštelio pipirų.

• 3 žingsnis

  Toje pačioje keptuvėje kepkite anties krūtinėlę, oda puse žemyn, ant vidutinės ugnies 5 minutes. Pasukite ir virkite dar apie 5 minutes arba kol paruduos. Nusausinkite, palikdami 2 šaukštus riebalų. Įdėkite keptuvę į 350 laipsnių F orkaitę; kepkite neuždengtą 25–30 minučių arba tol, kol į krūtinę įdėtas akimirksniu nuskaitytas termometras užfiksuos 155 laipsnių F temperatūrą. uždenkite ir leiskite pastovėti 10 minučių (stovėjimo metu vidinė temperatūra pakils 5 laipsnius F).

• 4 žingsnis

  Norėdami įdaryti vinaigretę, įsukamame indelyje sujungkite rezervuotus ančių riebalus, actą, garstyčias ir čiobrelius. Uždenkite ir gerai suplakite, kad derėtų.

• 5 žingsnis

  Supjaustykite anties krūtinę. Norėdami patiekti, sudėkite špinatus ant atskirų patiekimo plokštelių. Viršuje su kriaušėmis, anties krūtinėlės griežinėliais ir skrudintais graikiniais riešutais. Ant viršaus užlašinkite vinaigretės. Atlieka 4 porcijas.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 573 kalorijos (9 g sočiųjų riebalų, 7 g polinesočiųjų riebalų, 14 g mononesočiųjų riebalų), 286 mg cholesterolio, 411 mg natrio, 18 g angliavandenių, 4 g skaidulų, 11 g cukraus, 51 g baltymų.