Turinys:
Dideli, ovalūs, lukštais dengti kokoso palmių vaisiai, užpildyti pienišku skysčiu ir balta mėsa. Išorinis apvalkalas yra plaukuotas ir įdegio spalvos, jame yra trys minkštos dėmės, kartais vadinamos akimis. Susmulkintas „riešuto“ vidus yra tamsiai ruda, dengiančia baltą, tvirtos struktūros mėsą.
Pirkite šviežią, sveiką kokosą arba konservuotą ar supakuotą kokosą. Konservuoti ir supakuoti kokosai perdirbami ir parduodami susmulkinti, dribsniai ir tarkuoti saldinti ir nesaldinti. Taip pat gali būti šviežių ir džiovintų kokosų gabaliukų.
Pasirinkimas:
Pasirinkite kokosus, kurie slenka švelniai suplakdami. Kuo skysčiau girdėsite slinkimą aplink, tuo šviežesnis bus kokosas. Venkite tokių, kurių akys yra drėgnos ar purios, ar įtrūkę. Vienas vidutinis kokosas, sveriantis apie 1 svarą, duoda apie 3 puodelius susmulkinto kokoso.
Saugojimas:
Visas kokosus laikykite kambario temperatūroje ne ilgiau kaip 1 mėnesį. Kai kokosas nulaužtas, sandariai suvyniokite kokosų mėsą ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas. Suvartokite šviežią kokosų pieną ir vandenį per 2 dienas. Susmulkintą šviežią kokosą šaldiklyje galite užšaldyti iki 6 mėnesių.
Atidarę konservuotą, supakuotą ar džiovintą kokosą laikykite hermetiškame inde. Konservuoti ar supakuoti kokosai laikomi 5–7 dienas, o džiovinti kokosai laikomi 3–4 savaites šaldytuve.
Krekingo kokosai
Norėdami atidaryti kokosą, suraskite tris minkštas akis apvalkalo viršuje. Pradurti juos peilio galiuku ar ledu; nukoškite pieną. Plaktuku švelniai bakstelėkite apvalkalą aplink, kol jis įtrūks ir suskils.
Iš kokoso mėsos nulupkite rudą lukštą ir supjaustykite kokoso mėsą į vienodus gabalėlius. Kokosą susmulkinkite arba sutarkuokite virtuviniu kombainu arba rankiniu trintuvu.
