Turinys:
- Ingridientai
- Nurodymai
- Olandiškos duonos duona
- Mitybos faktai
- Sourdough starteris
- Ingridientai
- Nurodymai
- * PASTABA
- Išsaugoti starterį vėlesniam laikui
- Mitybos faktai
Ingridientai
Nurodymai
-
Dideliame dubenyje sumaišykite 3 puodelius miltų, vandenį ir „Sourdough Starter“ iki vientisos masės. Uždenkite dubenį vaškuotu popieriumi arba plastikine plėvele. Leiskite pakilti kambario temperatūroje 4 valandas. Padėkite dubenį į šaldytuvą; atvėsinkite per naktį.
-
Įmaišykite druską ir kiek galite likusių miltų. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus. Minkyti pakankamai likusių miltų, kad tešla būtų lygi (2 - 3 minutes). Sudėkite į riebalais išteptą dubenį, pasukdami į riebų tešlos paviršių. Uždenkite ir leiskite pakilti kambario temperatūroje apie 2 valandas arba tol, kol šiek tiek padidės dydis (galite pamatyti keletą burbuliukų).
-
Didelę kepimo skardą išklokite pergamento popieriumi. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus; švelniai padalykite per pusę. Kiekvieną tešlą per pusę suformuokite į ovalo formos kepalą. Dėkite kepalus ant paruoštos kepimo skardos ir uždenkite suteptu plastikiniu įvyniojimu. Leiskite pakilti kambario temperatūroje apie 2 valandas arba tol, kol jos dydis bus beveik dvigubas.
-
Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Aštriu peiliu padarykite tris ar keturis įstrižus pjūvius per kiekvieno kepalo viršų. Kepkite nuo 25 iki 30 minučių arba tol, kol duona bus auksinė ir lengvai paskanės. Išimkite iš kepimo skardos; atvėsti ant vielinių lentynų.
Olandiškos duonos duona
Paruoškite taip, kaip nurodyta 2 veiksme. Du didelius dubenėlius išklokite miltiniais rankšluosčiais arba miltais pabarstykite du korektūros krepšius. Padaliję tešlą per pusę, kiekvieną pusę sudėkite į paruoštą dubenį ar krepšį. Leisk pakilti kaip nurodyta. Įdėkite suteptą 4 vnt. Olandų krosnis orkaitėje, kol ji įkaista. Rankšluosčiu ar krepšiu atsargiai pasukite vieną iš tešlos pusių ant miltais pabarstyto paviršiaus. Duonos gabalėlius supjaustykite gabalais. Atsargiai pakelkite ir padėkite tešlą į karštą olandišką krosnį. Kepkite uždengę 15 minučių. Kepkite neuždengtą dar apie 10 minučių arba iki auksinės spalvos. Pašalinti; atvėsti ant vielos stovo. Pakartokite su likusia tešlos puse.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 102 kalorijos, (0 g sočiųjų riebalų, 0 g polinesočiųjų riebalų, 0 g mononesočiųjų riebalų), 0 mg cholesterolio, 350 mg natrio, 21 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 0 g cukraus, 3 g baltymų.Sourdough starteris
Ingridientai
Nurodymai
-
Dideliame stikliniame arba plastikiniame inde * sumaišykite miltus ir vandenį. Neuždenkite plastikine plėvele. Pastatykite šiltoje vietoje (apie 70 ° F) ir leiskite pastovėti 24 valandas.
-
Įmaišykite dar 1 puodelį miltų ir 1/2 puodelio vandens. Uždenkite laisvai; Leiskite stovėti šiltoje vietoje dar 24 valandas. Kartokite kiekvieną dieną 5–7 dienas arba tol, kol bus labai purus ir aromatingas. Šiuo metu starteris yra paruoštas naudoti.
-
Jei nenaudojate, palaikykite kambario temperatūroje, maitinkite starterį maišant papildomus 1 puodelį miltų ir 1/2 puodelio vandens. Leiskite pastovėti šiltoje vietoje per naktį. Pakartokite kiekvieną dieną. Arba laikykite starterį šaldytuve ir maitinkite kartą per savaitę. Prieš naudodami leiskite atšaldytam starteriui kambario temperatūrą. Pašalinkite norimą kiekį. Pašalinkite likusį starterį ir palikite kambario temperatūroje 24 valandas prieš vėl atšaldydami. Kai pradedančiųjų pradedama naudoti per daug, prieš maitinimą išimkite pusę ir arba pasidalykite su draugu, arba išmeskite.
* PASTABA
Jei naudojate plastikinę tarą, įsitikinkite, kad ji labai švari ir joje nėra likučių.
Išsaugoti starterį vėlesniam laikui
Norėdami išsaugoti pradinį gaminį ilgesnį laiką, pabandykite jį išdžiovinti 1. Pirmiausia sumokėkite užbarstymą taip, lyg ketintumėte kepti su juo. Jei jis buvo laikomas šaldytuve, išimkite jį ir lygiomis dalimis tiekite nebalintus universalius miltus ir drungną vandenį. Leiskite pailsėti, uždengtą, kol pasidarys labai purus. 2. Tada paskirstykite starterį ant dviejų pergamentu išklotų kepimo skardų. Leiskite išdžiūti kambario temperatūroje, kol visiškai išdžius (tai užtruks nuo 1 iki 5 dienų, atsižvelgiant į orą ir vietą). Starteris bus trapus, kai bus visiškai sausas ir lengvai slys tarp pirštų. Jei turite skalę, pasverkite sausą starterį, jis turėtų būti maždaug perpus mažesnis nei jis buvo prieš džiovinant. 3. Suskaidykite starterį į dalis ir laikykite sandariame inde. Pakuotę pažymėkite ir pažymėkite etikete bei laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Pradėto gyvenimo atnaujinimas: 4. Išmeskite 1 unciją maždaug nuo ¼ iki 1/3 puodelio į didelę, mažiausiai 1 pintos dydžio tarą. Įpilkite 2 uncijos (1/4 puodelio) drungno vandens, kad tik apsemtumėte starterio traškučius. Retkarčiais pamaišant, traškučiai ištirps iki 3 valandų. 5. Kai mišinys taps lygus, pamaitinkite jį 1 uncija (1/4 puodelio) nebalintų universalių miltų. Lengvai uždenkite ir padėkite kur nors šilta ir leiskite veikti iki 24 valandų. Starteris turėtų būti purus. 6. Neišmesdami jo, maitinkite starterį dar 1 uncija kiekvieno drungno vandens ir miltų. Uždenkite dangtelį ir grįžkite į šiltą vietą, kol pamatysite rimtus burbuliukus (tai gali užtrukti iki 8 valandų). 7. Pradėkite dar kartą maitinti 1 uncijos vandeniu ir miltais, uždenkite ir leiskite pailsėti iki 12 valandų, kol susidarys maži burbuliukai ir starteris išsiplės. 8. Dabar starteris yra pasirengęs grįžti prie savo įprasto šėrimo grafiko. Išmeskite visus, išskyrus 4 uncijas (1/2 puodelio), ir likusį starterį maitinkite po 4 uncijas kiekvieno drungno vandens ir miltų. Šį kartą starteris išsiplės greitai, apie 4 valandas ar mažiau. Jūs esate paruoštas kepimui! Pamaitinkite dar kartą, pakartodami 8 veiksmą.
Mitybos faktai
Porcijoje:
