Klasikinis risotas su žirniais geresni namai ir sodai

Ingridientai

½ puodelio pjaustyto svogūno (1 vidutinis)
2 skiltelės česnako, malto
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
1 puodelis nevirtų Arborio ryžių
2 14 uncijų gali būti daržovių sultinio arba vištienos sultinio (3-1 / 2 puodeliai)
1 puodelis šaldytų saldžių žirnelių kūdikiams arba normalaus dydžio žirneliai
¼ puodelio rupiai susmulkintos morkos
1 valgomąjį šaukštą paskaninti šviežiu čiobreliu arba 1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių, susmulkinti
2 puodeliai šviežių špinatų, susmulkinti
¼ puodelio tarkuoto parmezano sūrio

Nurodymai

1 žingsnis
3 ketvirčių puode svogūną ir česnaką kepkite karštame aliejuje ant vidutinės ugnies apie 5 minutes arba kol svogūnas suminkštės, retkarčiais pamaišydamas. Sudėkite ryžius. Virkite maždaug 5 minutes arba tol, kol ryžiai taps aukso rudos spalvos, dažnai maišydami. Nukelkite nuo ugnies.
2 žingsnis
Tuo tarpu puode 1-1 / 2 litrų užvirkite sultinį ir užvirkite; sumažinti šilumą. Uždenkite ir užvirkite sultinį. Atsargiai įmaišykite 1 puodelį sultinio į ryžių mišinį. Virkite, dažnai maišydami, ant vidutinės ugnies, kol skystis įsigers. Įmaišykite dar 1 puodelį sultinio į ryžių mišinį. Toliau virkite, dažnai maišydami, kol susigers skystis. Įpilkite dar 1 puodelį sultinio, 1/2 puodelio vienu metu, dažnai maišydami, kol sultinys įsigers. (Tai turėtų užtrukti nuo 18 iki 20 minučių.)
3 žingsnis
Įmaišykite likusį sultinį, žirnius, morkas ir džiovintus čiobrelius (jei naudojate). Virkite ir maišykite, kol ryžiai bus švelnūs ir kreminiai.
4 žingsnis
Įmaišykite špinatus, sūrį ir šviežius čiobrelius (jei naudojate); šiluma per. Patiekite nedelsdami. Atlieka 6 porcijas.

Klasikinis rizotas su karamelizuotais svogūnais:

Paruoškite kaip aprašyta aukščiau, išskyrus žirnius. Kol risotas virė, 10 colių keptuvėje įkaitinkite 2 puodelius griežinėliais supjaustytų svogūnų per pusę, šaukštą karšto alyvuogių aliejaus, uždengtą ant vidutinės ir silpnos ugnies 15 minučių. Atidenkite ir virkite dar 10–15 minučių arba kol svogūnai taps tolygiai auksinės rudos spalvos; dažnai maišykite. 3 žingsnyje suberkite karamelizuotus svogūnus su morkomis.

Klasikinis Risotto su Edamame:

Paruoškite kaip aprašyta aukščiau, išskyrus žirnius. Virkite 1 puodelį šaldytų gliaudytų saldžiųjų sojų pupelių (edamame) pagal pakuotės nurodymus. 3 žingsnyje pridėkite edamame kartu su morka. Padaromos 4 pagrindinio ar 6 patiekalų porcijos.

Klasikinis rizotas su krevetėmis:

Paruoškite kaip aprašyta aukščiau, išskyrus žirnius. 3 žingsnyje įmaišykite į 1-1 / 2 puodelius virtos, nuluptos vidutinės krevetės su morka. Padaromos 4 pagrindinio ar 6 patiekalų porcijos.

Nuoroda Risotto su žirniais:

Paruoškite taip, kaip aprašyta 1 punkte. Atsargiai išmaišykite visą sultinį. Užvirkite; sumažinti šilumą. Uždenkite dangtį, troškinkite 20 minučių (nekelkite dangčio). Nukelkite nuo ugnies. Įmaišykite žirnius, morkas ir džiovintus čiobrelius (jei naudojate). Dangtelis; leiskite pastovėti 5 minutes. Ryžiai turėtų būti švelniai minkšti, o mišinys turėtų būti šiek tiek kreminis. (Jei reikia, įmaišykite šiek tiek vandens, kad gautumėte norimą konsistenciją.) Įmaišykite špinatus, sūrį ir šviežius čiobrelius (jei naudojate); šiluma per. Patiekite iškart.