Čili verde con cerdo | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• Kiaulienos kiaulienos petnešos 4 ½ svaro be kaulų, apipjaustytos ir supjaustytos į 1 colio gabaliukus
• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• 1 ½ svaro skardinės, nuluptos arba dvi 11 uncijų skardinės, nuplautos ir nusausintos
• 2 dideli svogūnai, ketvirčiai
• 2 švieži poblano pipirai, perpus ir su sėklomis *
• 2 švieži Anaheim pipirai, perpus ir su sėklomis *
• 1 šviežias jalapeño pipiras, perpus perpjaunamas, jei reikia, sėklomis *
• Puodelis lengvai supakuotų kalendros lapelių
• 4 skiltelės česnako, rupiai supjaustytos
• 1 šaukštelio malto kmynų
• ½ šaukštelio džiovinto Meksikos raudonėlio arba raudonėlio, susmulkintų
• ¼ šaukštelio druskos
• ¼ šaukštelio juodųjų pipirų
• 1 kalkės
• 8 6 colių miltinės tortilijos, pašildytos **
• Grietinė
• Plonai supjaustytus ridikėlius

Nurodymai

• 1 žingsnis

  4–6 ketvirčių olandiškos krosnies kiauliena, trečdalis vienu metu, įkaitintame aliejuje. (Jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus kepimo metu). Grąžinkite visą mėsą į keptuvę.

• 2 žingsnis

  Tuo tarpu pašildykite broilerį. Ištieskite 15x10 colių dydžio kepimo skardą su folija. Į paruoštą keptuvę sudėkite pomidorus, svogūną ir paprikas. Apkepkite nuo 3 iki 4 colių nuo ugnies nuo 7 iki 9 minučių arba tol, kol suminkštės ir gerai pagels, retkarčiais pasukdami. Atidėkite, kad šiek tiek atvėstų.

• 3 žingsnis

  Apkepintas daržoves perkelkite į virtuvinį kombainą arba trintuvą. Įpilkite kalendros, česnako, kmynų, raudonėlio, druskos ir pipirų. Pulsuoti iki beveik lygaus, prireikus sustodami ir subraižydami šonus.

• 4 žingsnis

  Įpilkite tomatillo mišinio į mėsą. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite, uždenkite, 1 1/2 valandos. Atidenkite ir virkite 1/2 valandos ilgiau arba tol, kol kiauliena suminkštės ir padažas sutirštės. Mėsą atsargiai šaukštu susmulkinkite į kąsnio dydžio gabalėlius.

• 5 žingsnis

  Prieš patiekdami išspauskite sultis iš kalkių; įmaišykite į čili. Patiekite su šiltomis tortilijomis, grietine ir plonai supjaustytais ridikėliais.

* Patarimas

Karštuose čili pipiruose yra aliejų, kurie gali sudirginti jūsų odą ir akis. Dirbdami su jais, mūvėkite plastikines arba gumines pirštines.

** Patarimas

Norėdami pašildyti tortilijas, įvyniokite į foliją ir 10 minučių padėkite į 350 ° F orkaitę.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 639 kalorijos (8 g sočiųjų riebalų, 4 g polinesočiųjų riebalų, 7 g mononesočiųjų riebalų), 158 mg cholesterolio, 699 mg natrio, 43 g angliavandenių, 6 g skaidulų, 7 g cukraus, 56 g baltymų.