Karamelizuota svogūnų sriuba geresni namai ir sodai

Ingridientai

3 svarai saldžių svogūnų, tokių kaip „Vidalia“, „Walla Walla“ ar „Maui“
3 šaukštai alyvuogių aliejaus, margarino arba sviesto
12 askaloninių česnakų, perpus (apie 12 uncijų)
4 puodeliai jautienos sultinio arba sumažinto natrio vištienos sultinio
2 šaukštai sauso baltojo vyno (nebūtina)
Druskos ir pipirų
6 1/2 colio storio griežinėlių arba prancūziškos duonos riekelės (4 uncijos)
6 uncijos Gouda arba Edam sūrio, plonai supjaustyto
Žaliųjų svogūnų viršūnės (nebūtina)

Nurodymai

1 žingsnis
Nupjaukite maždaug 1/2 colių nuo trijų viso svogūnų viršūnių. Nulupkite papery išorinius lapus. Apipjaustykite šaknies galus, bet palikite juos nepažeistus. Pasukite vieną iš šių svogūnų, kad jis atsiremtų ant viršaus. Iš svogūno centro supjaustykite dvi plonas (maždaug 1/4 colio) griežinėliais, nuo šaknies galo iki svogūno viršaus. Būkite atsargūs, kad šie griežinėliai būtų nepažeisti. Pakartokite su likusiais 2 svogūnais, kad gautumėte 6 plonus, centre supjaustytus svogūnų griežinėlius. Likusius svogūnus atidėkite į šalį.
2 žingsnis
Didelėje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus arba margarino. Atsargiai į vieną sluoksnį įpilkite 6 svogūnų griežinėlių. Virkite neuždengtą ant vidutinės ugnies 3–4 minutes arba iki auksinės rudos spalvos. Atsargiai pasukite plačia metaline mentele. Virkite dar 3 minutes arba tol, kol antroje pusėje bus aukso rudos spalvos. Atsargiai išimkite iš keptuvės ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
3 žingsnis
Likusias svogūnų porcijas plonai supjaustykite griežinėliais. Likusius svogūnus perpjaukite per pusę ir supjaustykite plonais griežinėliais. Turėtumėte turėti 6 - 7 puodelius svogūno griežinėlių. 4–4 arba 4–1 ketvirčio olandų krosnyje įkaitinkite likusius 2 šaukštus aliejaus ant vidutinės ugnies. Įmaišykite supjaustytą svogūną ir perpjaustytą askaloninį česnaką. Virkite neuždengtą ant vidutinės ugnies 20–25 minutes arba kol svogūnai suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Padidinkite šilumą iki vidutinio stiprumo ir virkite 5 minutes arba tol, kol svogūnai taps aukso rudos spalvos, retkarčiais pamaišant.
4 žingsnis
Įmaišykite sultinį ir vyną, jei naudojate, į svogūnus į olandišką krosnį. Šiluma per. Pagardinkite trupučiu druskos ir pipirų.
5 žingsnis
Tuo tarpu duonos riekeles padėkite ant broilerių keptuvės. Padėkite po broilerį, maždaug per 4 colius nuo ugnies, maždaug 1 minutę arba kol lengvai paskrus. Apverskite duoną; Ant kiekvieno gabalo uždėkite riekelę sūrio. Troškinkite 1 - 2 minutes arba tol, kol sūris tik pradės tirpti.
6 žingsnis
Norėdami patiekti, supilkite sriubą į dubenėlius. Ant viršaus uždėkite gabalėlį sūrio skrebučio. Pridėkite karamelizuoto svogūno griežinėlį ir žaliųjų svogūnų laiškus.