Gervuogių pyragas su lazdyno riešutų glazūra geresni namai ir sodai

Ingridientai

¾ puodelio cukraus
¼ puodelio universalių miltų
½ smulkiai susmulkintos citrinos žievelės
4 puodeliai šviežių arba šaldytų nesaldintų gervuogių
3 šaukštai pusantros ar lengvos grietinėlės
⅓ puodelio pjaustytų skrudintų lazdyno riešutų
⅓ puodelis supakuoto rudojo cukraus
2 puodeliai universalių miltų
½ šaukštelio druskos
⅔ puodelio trumpinimas arba taukai
6 - 7 šaukštai šalto vandens

Nurodymai

1 žingsnis
Maišymo dubenyje sumaišykite 2 puodelius miltų ir druską. Supjaustykite trumpindami arba kiaulinius taukus, kol gabaliukai bus mažų žirnelių dydžio.
2 žingsnis
Pabarstykite 1 šaukštą vandens per dalį mišinio; švelniai mesti šakute. Stumkite į dubenėlio pusę. Pakartokite, kol viskas sudrėks. Padalinkite tešlą per pusę. Kiekvieną tešlos pusę suformuokite į rutulį.
3 žingsnis
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus rankomis išlyginkite kiekvieną tešlos rutulį. Vieną tešlos dalį iškočiokite nuo centro iki kraštų, sudarydami maždaug 12 colių skersmens apskritimą. Apvyniokite tešlą aplink suktuką. Išvyniokite tešlą į 9 colių pyrago plokštelę. Palengvinkite tešlos gaminimą į pyrago plokštelę, atsargiai, kad netemptumėte tešlos. Tešlą apipjaustykite net pyrago plokštelės kraštu.
4 žingsnis
Norėdami gauti viršutinę plutą, pakartokite likusią tešlą. Iškirpkite plyšius, kad garas galėtų išeiti. Uždenkite plastikine plėvele, kol prireiks.
5 žingsnis
Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite cukrų, 1/4 puodelio miltų ir citrinos žievelę. Įpilkite šviežių ar šaldytų gervuogių; švelniai minkykite, kol apskrus. (Jei naudojate šaldytas gervuoges, prieš dedant jas palikite pastovėti 15–30 minučių arba tol, kol uogos iš dalies atitirps, bet vis tiek bus ledinės.)
6 žingsnis
Uogų mišinį supilkite į pyragaičiais išklotą 9 colių pyrago plokštelę. Sureguliuokite viršutinę plutą. Apipjaustykite, užklijuokite ir fleitos kraštą. Norėdami išvengti pervargimo, pyrago kraštą uždenkite folija.
7 žingsnis
Kepkite 375 laipsnių orkaitėje 25 minutes šviežias uogas (50 minučių - šaldytas uogas). Nuimkite foliją. Kepkite dar 20–25 minutes šviežioms uogoms (20–30 minučių šaldytoms uogoms) arba tol, kol viršus pasidarys auksinis, o vidurys purus.
8 žingsnis
Tuo tarpu mažame puode sumaišykite supakuotą rudąjį cukrų ir pusantro ar lengvą grietinėlę. Virkite ir maišykite ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps. Įmaišykite susmulkintus skrudintus lazdyno riešutus. Užpilkite ant karšto pyrago. Saunus. Atlieka 8 porcijas.