Jautienos trumpieji šonkauliai ir spanguolių padažas geresni namai ir sodai

Ingridientai

• Trumpai supjaustyti 4 svarai kaulų be kaulų
• Košerio druska ir malti juodieji pipirai
• 1 šaukštas augalinio aliejaus
• 1 vidutinis svogūnas, supjaustytas pleištais
• 4 skiltelės česnako, malto
• 1 valgomąjį šaukštą užkandžiavo šviežiu čiobreliu
• 3 puodeliai spanguolių sulčių
• 3 puodeliai mažesnio natrio jautienos sultinio
• 1 svaras mažų „Jukon“ auksinių bulvių, perpus sumažinta
• 4 puodeliai morkų, nulupti ir supjaustyti 2 colių gabalėliais
• 1 ½ puodelio šviežių arba šaldytų spanguolių, rupiai supjaustytų
• Šviežių čiobrelių šakelės (nebūtina)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Šonkauliukus gausiai pagardinkite druska ir pipirais iš visų pusių. Įkaitinkite aliejų 6–8 ketvirčių olandiškoje orkaitėje ir šonkaulius, iš abiejų pusių, rudinkite iš visų pusių karštame aliejuje. Perkelkite šonkaulius į lėkštę. Įpilkite svogūną, česnaką ir susmulkintus čiobrelius į olandišką krosnį; daržoves virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. Įpilkite spanguolių sulčių, jautienos sultinio, bulvių, morkų ir spanguolių į olandišką krosnį; užvirkite tik virdami. Grąžinkite šonkaulius į olandišką krosnį. Uždenkite ir kepkite 2 valandas arba kol šonkauliai suminkštės.

• 2 žingsnis

  Išimkite šonkaulius ir daržoves iš olandiškos krosnies ir uždenkite, kad būtų šilta. Nugriebkite riebalus iš virimo skysčio. Grąžinkite virimo skystį į olandų krosnį ir švelniai virkite neuždengę 10 minučių arba kol sumažės iki 2 puodelių. Patiekite šonkaulius ir daržoves su sumažintu virimo skysčiu ir, jei norite, papildykite šviežiomis čiobrelių šakelėmis.

Lėtos viryklės metodas

Rudi šonkauliai, kaip nurodyta aukščiau. Į 5-6 litrų lėtą viryklę sudėkite svogūną, česnaką, čiobrelius, bulves, morkas ir spanguoles. Sudėkite paruduotus šonkaulius. Sumažinkite spanguolių sultis ir sultinį kiekviename po 2 puodelius. Supilkite sultis ir sultinį per šonkaulius. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 8–10 valandų arba ant stiprios ugnies 4–5 valandas. Mėsą ir daržoves perkelkite į patiekalų patiekalą, palikdami sultis. Uždenkite mėsą ir daržoves; palaikyk šiltai. Dėl padažo nugriebkite riebalus iš sulčių. Supilkite į didelę keptuvę. Švelniai virkite neuždengtą 15 minučių arba tol, kol sumažės perpus (2 puodeliai). Patiekite padažą su šonkauliais ir daržovėmis.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 542 kalorijos (6 g sočiųjų riebalų, 3 g polinesočiųjų riebalų, 6 g mononesočiųjų riebalų), 92 mg cholesterolio, 1001 mg natrio, 61 g angliavandenių, 7 g skaidulų, 35 g cukraus, 36 g baltymų.