Turinys:
Visada paruoškite savo keptuvę arba pasiruoškite vaškuotą popierių, prieš pradėdami plakti įbrėžimus ar pralines, nes plakimo metu saldainiai gali sutirštėti per tokį laiką, koks atrodo per rekordiškai trumpą laiką. Jei nustosite ruošti keptuvę ar net nuplėšite vaško pavidalo popieriaus gabalą, saldainių mišinio galite neišimti iš puodelio!
Fudžas ir praline virti iki tam tikros temperatūros, atvėsinti iki žemesnės temperatūros, o po to sumušti. Kai pirmą kartą pradėsite plakti bet kurį iš šių saldainių mišinių, jie bus gana ploni ir labai blizgūs. Toliau plakant, mišiniai pradeda tirštėti; tai laikas maišyti riešutus ar kitus ingredientus. Šiuo metu labai atsargiai stebėkite, nes mišinys tirštėja ir blizgesys tiesiog pradeda nykti. Pasiekę šį etapą, greitai sukite į paruoštos keptuvės išpylimą arba nukoškite pralines ant vaškuoto popieriaus.
Instrukcijos:
1 žingsnis1. Mišinys bus plonas ir labai blizgus, kai pradėsite plakti. Energingai plakite mediniu šaukštu, kol riebalai tik pradės tirštėti; įmaišykite riešutus ar kitus ingredientus.
2. Tęskite mušimą, kol jis taps labai storas ir pradės prarasti blizgesį. Šiuo metu greitai pasukite įbrėžimą į paruoštą keptuvę.
Kuriant dieviškumą ar nugarą, laikas yra labai svarbus.
Atskirkite kiaušinius, bet nepradėkite plakti kiaušinių baltymų, prieš pradėdami virti saldainių mišinį. (Jei tai padarysite, kiaušinių baltymai bus skysti ir jų nebegalėsite plakti.) Iškart po to, kai cukraus mišinys užvirs iki rekomenduojamos temperatūros, nukelkite jį nuo ugnies; tada pradėkite plakti kiaušinių baltymus, kol susidarys standžios smailės.
Karštų saldainių mišinį užpilkite ant standžiai išplaktų kiaušinių baltymų lėtai, tolygiai (šiek tiek mažiau nei 1/8 colių skersmens), kad būtų užtikrintas tinkamas maišymas. Iš pradžių, kai karštų saldainių mišinys patenka į vėsesnius kiaušinių baltymus, jis gali pasidaryti kietas. Tęskite dubenį retkarčiais plakdami ir grandydami, ir mišinys suminkštės.
Instrukcijos:
1. Palaipsniui supilkite karštą mišinį plonu (mažesnio kaip 1/8 colio skersmens) srautu per kiaušinių baltymus, plakdami elektriniu mikseriu dideliu greičiu.
2. Dėl dieviškumo, kai saldainiai tik pradeda prarasti blizgesį, pakelkite plakiklius. Mišinys turėtų patekti į juostelę, kuri nukrenta ant savęs, bet neišnyks į likusį mišinį. Jei norite riešutų, mišinys turėtų patekti į juostelę, kuri užsidės ant savęs, tada lėtai išnyks į likusį mišinį.
