Kumpio ir pomidorų khachapuri (kiaušinių ir sūrio duona) geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 2 puodeliai universalių miltų
• 1 ½ šaukštelio aktyvių sausų mielių
• ½ puodelio pieno
• ¼ puodelio sviesto
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 3 šaukštai vandens
• 1 šaukštas cukraus
• ¾ šaukštelio druskos
• 1 puodelis susmulkinto mocarelos sūrio (4 uncijos)
• ¼ puodelio sutrupinto fetos sūrio
• ¼ puodelio susmulkinto kieto ožkos sūrio
• 8 griežinėliai šoninės, traškiai virtos ir sutrintos
• 1 kiaušinis + 1 šaukštas vandens (plauti kiaušinius)
• 4 kiaušiniai
• 2 šaukštai sviesto, supjaustyto kubeliais (nebūtina)
• 1 puodelis vyšnių arba vynuogių pomidorų, perpus
• 1 česnakai, susmulkinti (2 šaukštai)
• 1 šaukštelio balzaminio acto
• ⅛ šaukštelio druskos
• ⅛ šaukštelio pipirų
• Susmulkinti švieži laiškiniai česnakai

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite 1 1/4 puodelio miltų ir mieles. Nedideliame puode sumaišykite pieną, sviestą, 1 šaukštą aliejaus, vandenį, cukrų ir druską. Šildykite ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol šiltas ir sviestas beveik ištirps (nuo 120 ° F iki 130 ° F). Įpilkite į miltų mišinį. Plakite mikseriu žemai, kol sumaišysite. Plakite ant terpės 3 minutes. Įmaišykite pakankamai likusių miltų, kiek galite, mediniu šaukštu. Tešlą perkelkite į miltais pabarstytą paviršių. Minkykite pakankamai likusių miltų, kad susidarytų lygi ir elastinga minkšta tešla (nuo 3 iki 5 minučių). Tešlą perkelkite į didelį riebalais išteptą dubenį. Pasukite tešlą į riebų paviršių. Uždenkite ir leiskite pastovėti kambario temperatūroje 1–2 valandas arba iki dvigubo dydžio.

• 2 žingsnis

  Tešlą išminkykite žemyn. Perkelkite į miltais pabarstytą paviršių. Padalinkite tešlą į 4 vienodus gabalėlius. Uždenkite ir leiskite pailsėti 10 minučių. Tuo tarpu vidutiniame dubenyje sumaišykite mocarelą, feta, ožkos sūrį ir šoninę; uždenkite ir atšaldykite, kol prireiks. Sutepkite didelę kepimo skardą; atidėti. Patrinkite ir ištempkite kiekvieną tešlos gabalą iki 7x5 colių dydžio ovalo, kurio storis yra maždaug 1/4 colio. Padėkite ant paruoštos kepimo skardos. Sūrio mišinį padalinkite iš 4 tešlos gabalėlių, palikdami maždaug 1/2 colio kraštą. Nubraukite ilgas ovalų puses sūrio link, sukurdami kraštą. Susukite ir susukite galus.

• 3 žingsnis

  Neuždenkite dangčio ir palikite pastovėti 30 minučių.

• 4 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Duonos kraštus suvilgykite kiaušiniais. Ant kiekvieno duonos ovalo švelniai padarykite šulinį sūrio piliakalnio centre. Po vieną įmuškite kiaušinį į varškės indelį, tada atsargiai įmeskite į kiekvieną įtrauką. Kepkite 20–25 minutes arba tol, kol duona pasidarys auksiškai ruda ir tryniai sutirštės. Išimkite į vielinį stovą. Kiekvieną viršų patepkite sviesto gabalėliu, jei norite.

• 5 žingsnis

  Tuo tarpu mažame dubenyje sumaišykite pomidorus, askaloninius česnakus, 1 šaukštą aliejaus, actą, druską ir pipirus. Aukščiausios duonos valtys su pomidorų salotomis ir laiškiniu česnaku. Patiekite šiltai.

Naudokite užšaldytą duonos tešlą:

Atšildykite ir pakilkite 1 1 svaro gabaliuką šaldytos baltos duonos tešlos pagal pakuotės nurodymus. Tęskite, kaip nurodyta 2 veiksme.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 727 kalorijos (19 g sočiųjų riebalų, 4 g polinesočiųjų riebalų, 15 g mononesočiųjų riebalų), 215 mg cholesterolio, 1266 mg natrio, 58 g angliavandenių, 3 g skaidulų, 8 g cukraus, 32 g baltymų.