Abrikosų-habanero šonkauliai | geresni namai ir sodai

Ingridientai

3 svarai jautienos šonkaulių
¼ puodelio pjaustyto svogūno
3 skiltelės česnako, smulkintos
1 šaukšto kepimo aliejaus
½ puodelio kačių lazdelės
½ puodelio abrikosų konservų
¼ puodelio sidro acto
1 habanero arba „Scotch Bonnet“ pipirai, pasėjami, jei pageidaujama, ir smulkiai pjaustomi
1 valgomasis šaukštas išpilstyto kepsnių padažo
1 šaukštelio čili miltelių
½ šaukštelio malto kmynų
¼ šaukštelio druskos

Nurodymai

1 žingsnis
Trinkite riebalus iš šonkaulių. Įdėkite šonkaulius į 4–6 ketvirčių puodą su pakankamai vandens, kad šonkauliai uždengtų. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite, uždenkite, 1-1 / 2 valandas arba kol suminkštės. Nusausinkite.
2 žingsnis
Jei norite padažo, nedideliame puode kepkite svogūną ir česnaką, karštame aliejuje, kol suminkštės. Įmaišykite kačių sultinį, abrikosų konservus, actą, pipirus, kepsnių padažą ir čili miltelius. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite neuždengtą maždaug 10 minučių arba tol, kol mišinys šiek tiek sutirštės, retkarčiais pamaišydamas. Atidėti.
3 žingsnis
Sumaišykite kmynus ir druską mažame maišymo inde. Pabarstykite mišinį tolygiai per abi šonkaulių puses; įtrinti į paviršių.
4 žingsnis
Paruoškite grilį netiesioginiam kepimui. Patikrinkite, ar nėra vidutinės ugnies virš lašintuvo indo. Ant lengvai lašintos grotelių lentynos, ant lašintuvo, padėkite šonkaulius mėsinga puse aukštyn. Uždenkite ir kepkite 15 minučių arba kol šonkauliai suminkštės, retkarčiais tepdami padažu. Šildykite likusį padažą iki purumo; praeiti su šonkauliais. Atlieka 6 porcijas.

Patikrinkite virtuvės patarimą:

Habanero paprikos ir beveik identiški jų pusbroliai Scotch Bonnets yra vieni šilčiausių paprikų, auginamų. Skanesni skoniai gali pakeisti jalapeno ar saldžias apelsinų paprikas. Kadangi čili pipiruose yra lakiųjų aliejų, kurie gali nudeginti odą ir akis, kiek įmanoma venkite tiesioginio sąlyčio su jais. Dirbdami su čili pipirais, mūvėkite plastikines arba gumines pirštines. Jei plikos rankos liesti paprikos, gerai nusiplaukite rankas ir nagus muilu ir šiltu vandeniu.