Turinys:
- Kas yra airiškas sviestas?
- Kodėl Kerrygoldo sviestas turi akimirką?
- Koks yra geriausias būdas naudoti airišką sviestą?
Amerikos sviesto instituto duomenimis, sviesto koncepcija gyvuoja jau 10 000 metų. (Taip, taip tikrai yra!) Bet tik neseniai Airijos sviestas skraidė iš prekybos centrų pieno lentynų ir privertė kepėjus ištirpti. Kreipėmės į Lynn Blanchard, „Better Homes & Gardens Test Kitchen“ direktorių, kad sužinotume kodėl ir kaip naudoti šiuos šiuolaikinius riebalus.
Kas yra airiškas sviestas?
„Airijos sviestas yra importuojamas iš Airijos ir gaminamas iš pieno, kurį daugiausia gamina žolėmis maitinamos karvės“, - sako Blanchard.
Be to, karose esantis beta karotinas daro sviestą turtingesnę spalvą ir skonį, priduria ji. Žole maitinamos karvės gamina pieną, kuriame yra daugiau omega-3 ir kitų sveikų riebalų, nei jų įprasti pašarai, rodo žurnale PLOS ONE atliktas tyrimas.
Čia pateikiamos kitos sviesto veislės, kurias galite pamatyti per kitą kelionę į maisto prekių parduotuvę.
- Tradicinis sviestas: pagamintas iš riebalų, pieno baltymų ir vandens, šiame kietajame pieno produkte yra iki 80 procentų sviesto riebalų.
- Išgrynintas sviestas: Šis aukšto dūmų taško variantas, dar žinomas kaip „ghee“, yra išlydytas sviestas, iš kurio pašalintos kietos pieno dalys ir vanduo.
- Plaktas sviestas: Įprastesnis išlydytas sviestas išplakamas su azoto dujomis, kad būtų minkštesnė ir labiau paskleista tekstūra.
Kodėl Kerrygoldo sviestas turi akimirką?
Kerrygold, pirmą kartą pagaminta 1962 m., Yra labiausiai žinomas Airijos sviesto prekės ženklas. Dažniausiai tai yra 8 uncijos blokai, o ne 4 uncijų lazdelės.
Ir Airijos sviestas, pavyzdžiui, Kerrygold, ir Europos sviestas turi ne mažiau kaip 82 procentus sviesto riebalų produktui, kuris yra kremingesnis ir lengviau paskleidžiamas nei klasikinis sviestas. Skirtumas tarp dviejų slypi poroje detalių.
- Airiškas sviestas: sūdytas ir nekultūringas
Kerrygoldo sviestas, 17, 25 USD
Sviestu užplikytų neperšaunamų kavų populiarumas ir riebios mitybos planai padidino airiško sviesto paklausą iki riebesnio lygio nei praėjusiais dešimtmečiais.
„Įdomus žole maitinto sviesto dalykas yra tas, kad bėgant metams keičiasi jo skonis, keičiantis karvių žolėms“, - sako Blanchardas.
Koks yra geriausias būdas naudoti airišką sviestą?
Blanchard ir jos „Test Kitchen“ komanda beveik visais atvejais laikosi tradicinio sviesto, tačiau ypač mėgaujasi airišku sviestu.
"Aš tai traktuoju kaip prabangą, kai labai noriu mėgautis sviesto skoniu. Aš norėčiau pabrėžti sviesto skonį tik tuo, kad brangiau kainuoja Airijos ir Europos stiliaus sviestas", - sako Blanchard. "Užuot vartoję pyragus ar desertinius batonėlius ir neslėpdami jo turtingumo, airišką sviestą paskleiskite ant karštos viso grūdo duonos ar šviežiai iškeptų sausainių."
Ar turėčiau naudoti sūdytą arba nesūdytą sviestą
Jei ieškote daugiau nei vieno būdo, kaip naudoti savo airišką sviestą, Blanchard pataria eksperimentuoti su juo kepiniuose, pavyzdžiui, bandelių patiekalų receptuose, kur sviestas yra žvaigždės ingredientas.
(Arba galite tiesiog valgyti tiesiai, kaip šis Kerrygoldo gerbėjas …)
