Kaip padaryti, kad tamales būtų jūsų mėgstamiausias meksikiečių restoranas geresni namai ir sodai

Meksikoje tamales (tuh-MAH-lees) naudoja vestuvėse, festivaliuose ir kasdieniame maiste. Tamales paprastai patiekiame kukurūzų skiltelėse be jokio padažo. Norėdami atsigriebti, išvyniokite šiltas tameles ir šakute supjaustykite į masažu padengtą įdarą. Galite patiekti juos kaip pagrindinį patiekalą arba pasigaminti mini patiekalų kaip užkandžius.

Čia yra viskas, ko jums reikia surengti „Tamale“ kūrimo vakarėlį

Gaminimo būdas skiriasi priklausomai nuo regiono ir virėjo; čia mes jums parodysime, kaip pasigaminti tradicinę tamalę. Pagrindinis mūsų „Tamale“ receptas išmokys viską, ką reikia žinoti, įskaitant tai, kaip pasigaminti masažą „Tamales“. Mes pateiksime ir keletą mūsų mėgstamų pasiūlymų „Tamale“ įdarui. Įgiję pagrindinį receptą, galite išbandyti kitus variantus, tokius kaip mini tamales ir tamale pyragas.

Gaukite receptą: Pagrindiniai Tamales

Trumpas Tamales ingredientų vadovas

Prieš pradėdami gaminti tamales, dar kartą patikrinkite, ar turite visų reikalingų ingredientų (jei jau turite Meksikos sandėliuką su atsargomis, esate pasiruošę). Čia yra greitai atmesta viskas, ko jums prireiks talams gaminti, ir koks yra kiekvieno ingrediento pasirinkimas:

Džiovinti kukurūzai yra naudojami kaip tamale vyniotuvai. Jų galima rasti maisto prekių parduotuvėse ir Meksikos turguose. Prieš naudojimą lukštai suminkštinami vandenyje.

Masa harina yra kukurūzų tortilijos miltai. „Masa“ - tai iš džiovintų kukurūzų pagaminta tešla; ji apdorojama nugriebtomis kalkėmis ir malta, po to nusausinama ir sumalta į miltelius, kad taptų masa harina.

Kiaulienos taukai, iš kurių gaminami kiaulienos taukai, suteikia tamales skonį ir riebalus, reikalingus tešlos struktūrai. (Taip pat galite naudoti sutrumpinimą.) Pirkite jį Meksikos turguje.

Vanduo ar sultinys sudrėkina masa Harina ir padeda sukurti tinkamą tešlos tekstūrą.

Druska yra natūralus skonio stipriklis ir sustiprina tamale tešlos kukurūzų skonį.

Kepimo milteliai yra naudojami kai kurioje „tamale“ tešloje kaip rauginimo priemonė, kuri padeda tešlai kepant šiek tiek pakilti ir suteikia jai lengvą tekstūrą.

1 žingsnis: pamirkykite kukurūzus

Sudėkite džiovintus kukurūzų lukštus į lėkštę ar indą ir uždenkite karštu vandeniu, kad lukštai įsigertų iki minkštų (ploniems, lankstiems lukštams reikia mažiau mirkymo laiko nei kietiems, trapiems). Kukurūzų minkštimas gali užtrukti iki 30 minučių.

2 žingsnis: pasidarykite masą

Elektriniu mikseriu plakite taukus arba sutrinkite, kol pasidarys lengvi ir purūs. Sumaišykite sausus ingredientus ir skystį, kaip nurodyta recepte. Paruošta tešla turėtų panašėti į storą kreminę pastą, su kuria lengva dirbti.

3 žingsnis: užpildykite tamales

Nuimkite lukštus iš vandens, nusausinkite kiaurasamtyje ir nusausinkite. Kiekvieną lukštą užpilkite 2 šaukštais masažinės tešlos, paskirstydami tešlą į stačiakampį, einantį arti vienos iš ilgų luobelės pusių. Ant kiekvieno lukšto išilgai išilgai išmaišykite apie 1 šaukštą norimo įdaro. Sužinokite, kaip gaminti vištienos tales, kaip gaminti kiaulienos tales ar kaip jautienos tamales - tai yra įdaras, ko trokštate!

Patarimas: naudokite savo fantaziją, kai kalbate apie įdarą - beveik viskas, nuo lėtai paruoštos jautienos iki saldžiųjų kukurūzų ar net vaisių.

4 žingsnis: Apvyniokite Tamales

Kiekvienai temale užlenkite ilgą lukšto galą, kad ji šiek tiek sutaptų su tešla. Toliau iškočiokite lukštą aplink tešlą ir įdarą.

5 žingsnis: suriškite kornūzus

Kiekvieno lukšto galus suriškite mirkytomis kukurūzų lukštais arba šimtaprocentine medvilnės gija. Pririšdami galus, garuodami sutirštėję garai atsiskiria nuo masažo (tešlos) ir nepaliekami ryšuliai. Tai taip pat suteikia esminę ryšulio formą.

Patarimas: jei norite gaminti į priekį, suvyniotus (nevirtus) bandeles sudėkite į sandarius šaldymo maišus arba hermetiškus šaldiklio indus ir užšaldykite iki 6 mėnesių. Prieš patiekdami garuokite juos kaip nurodyta.

6 žingsnis: Paruoškite garlaivį

Tamales virti troškintuve. Galite įsigyti garlaivio, kurio viduje yra krepšys ar stovas. Sukurkite savo garlaivį naudodami olandišką krosnį, kurioje įmontuotas daržovių troškintuvo krepšys arba metalinis stovas.

Išdėstykite tamales viename sluoksnyje arba pastatykite jas tiesiai į garlaivio krepšį, užpildydami vietą, bet sandariai neužpakavę.

Patarimas: į garlaivio krepšio vidurį įdėkite kūgio formos folijos rutulį, kad padėtumėte kojytėms atsistoti.

7 žingsnis: Garinkite „Tamales“

Į garlaivio ar olandiškos krosnies dugną įpilkite bent 1–1 / 2 colių vandens. Padėkite užpildytą garlaivio krepšelį virš vandens; užvirkite vandenį. Uždenkite ir sumažinkite šilumą iki vidutiniškai žemos. Garuokite košeles, kol tešla atitrūks nuo kukurūzų luobelių ir taps puri ir iškeps.

Patarimas: retkarčiais patikrinkite vandenį keptuvėje, papildydami jį pagal poreikį. Tai užtikrins, kad garlaivis neužvirs ir nesudegins.

Patarimas prieš gaminant : Norėdami patiekti sušaldytas bandeles, atšildykite šaldytuve per naktį. Talases įdėkite į troškintuvo krepšį virš švelniai verdančio vandens 15 - 20 minučių arba kol perkais.