Kaip karamelizuoti svogūnus geresni namai ir sodai

Karamelizuoti svogūnai prideda nuostabų saldumą daugeliui patiekalų, patiekalų ir padažų, tačiau gali kilti klausimas, kas yra karamelizavimas. Visose daržovėse ir vaisiuose yra natūralaus cukraus. Kaitinant šie cukrūs ruduoja ir karamelizuojasi, įgauna stipresnį skonį. Svogūnai yra puikūs kandidatai karamelizuotis, nes juose gausu natūralaus cukraus. Svogūnus galima karamelizuoti, lėtai juos apkepinant aliejuje. Arba jie gali būti karamelizuojami naudojant truputį cukraus.

Paruoškite svogūnus

Karamelizavimui geriausi svogūnai yra saldūs svogūnai, nes jie paprastai būna sultingi, švelnaus, saldaus skonio. Kai kurios populiarios saldžiosios veislės yra Maui, Vidalia ir Walla Walla svogūnai. Keturias – šešias 1/3 puodelio porcijas pradėkite nuo dviejų didelių svogūnų, nulupkite ir išmeskite išorinius popieriaus sluoksnius. Svogūnus supjaustykite plonais griežinėliais arba supjaustykite 3/4 colių gabalėliais.

Sviestą ištirpinkite

Sviestas suteikia turtingiausią skonį, tačiau svogūnus galite karamelizuoti ir kituose riebaluose, pavyzdžiui, margarine ar alyvuogių aliejuje. Didelėje keptuvėje ant vidutinės silpnos ugnies ištirpinkite 2 šaukštus sviesto.

Sudėkite svogūnus

Sudėkite svogūno griežinėlius, šiek tiek persidengdami. Jei keptuvė pasidarė per pilna, apsvarstykite galimybę naudoti dvi keptuves tolygesniam maisto gaminimui.

Lėtai Saute

Virkite uždengtą ant vidutinės ugnies ugnies 13–15 minučių arba tol, kol svogūno griežinėliai suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Šis lėtas virimo etapas leidžia svogūnams išleisti sultis ir tapti vienodai minkštais.

Baigti karamelizuoti svogūnus

Kai svogūnai suminkštės, pakaitinkite ugnį iki vidutinio aukščio ir atidenkite keptuvę. Papildoma šiluma padės karamelizuoti svogūnų sultis svieste, svogūnams suteiks norimą karamelės spalvą ir skonį. Virkite, nuolat maišydami, 3–5 minutes arba iki auksinės spalvos.

Kaip naudoti karamelizuotus svogūnus

Yra daugybė galimybių mėgautis karamelizuotais svogūnais, nors jums gali kilti pagunda juos valgyti tiesiai iš keptuvės.

Šaukštą svogūnų užpilkite ant mėsainių, kepsnių, kiaulienos gabalėlių ar virtų butternut moliūgo griežinėlių.
Užkandžiams užpilkite pašildytą „Brie“ sūrio ratą arba „bruschetta“ griežinėliais su karamelizuotais svogūnais.
Papuoškite sriubą ar makaronų patiekalus su svogūnais.
Naudokite juos kaip omletų ar grybų keptuvės įdarą, picos užpilą arba kaip tešlos gaminį.

Receptai, naudojant karamelizuotus svogūnus

Keptas Brie su karamelizuotais svogūnais ir lazdyno riešutais

Makaronai ir sūris su karamelizuotais svogūnais