Medaus obuolių ir rudojo sviesto pyragas geresni namai ir sodai

Ingridientai

1 receptas „Pate Sucre“ (saldūs pyragaičiai)
2 šaukštų sviesto
½ puodelio cukraus
5 dideli „Honeycrisp“ obuoliai su šerdimi ir supjaustyti po 8 pleištus (3 1/2 svaro)
½ puodelio sviesto
3 kiaušinių tryniai
⅓ puodelio cukraus
¼ šaukštelio druskos
¼ šaukštelio migdolų ekstrakto
⅓ puodelis universalių miltų

1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F. Paruoškite saldžius pyragus. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus šiek tiek išlyginkite konditerijos tešlą. Nubraukite nuo centro iki kraštų į apskritimą, kurio skersmuo yra 12 colių. Norėdami perkelti tešlą, apvyniokite ją aplink ritininį kaištį. Išvyniokite tešlą į 10 colių tarto keptuvę su nuimamu dugnu. Lengva tešla į keptuvę jos neištempiant. Tešlą įspauskite į riebalais išteptos keptuvės kraštus ir supjaustykite kraštais. Linijiniai tešlos lakštai su dvigubo storio folija. Kepkite 8 minutes. Nuimkite foliją. Kepkite dar 5 minutes arba tol, kol pluta taps auksinė. Atvėsinkite ant vielos stovo. Sumažinkite krosnies temperatūrą iki 350 ° F.
2 žingsnis
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 2 šaukštus sviesto. Įmaišykite 1/2 puodelio cukraus. Virkite ir nuolat maišykite, kol cukrus pradės ruduoti. Pridėti obuolių pleištus. Virkite ir maišykite 10–12 minučių arba tol, kol obuoliai lengvai karamelizuosis. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.

3 žingsnis
Nedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 1/2 stiklinės sviesto. Sumažinkite šilumą iki vidutiniškai žemos. Virkite toliau, nemaišydami, dar 5–6 minutes arba tol, kol sviestas taps rudas ir kvapnus. Nuimkite nuo ugnies; šiek tiek atvėsinkite.
4 žingsnis
Vidutiniame dubenyje vidutiniu greičiu plakite kiaušinių trynius, 1/3 puodelio cukraus, druskos ir migdolų ekstrakto, kol mišinys sutirštės. Sumuškite 1/3 puodelio miltų nedideliu greičiu. Įpilkite paruoštą sviestą ir plakite mažu greičiu, kol vientisi.
5 žingsnis
Varškės mišinį paskirstykite į iš anksto iškeptą plutą. Nuimkite obuolių pleištus iš keptuvės su šaukštu pjaustytu galu ir sudėkite į patrauklų modelį ant varškės. Nulupkite keptuvėje likusį kepimo skystį ant obuolių. Tešlos kraštus uždenkite folija. Kepkite nuo 35 iki 45 minučių arba kol varškė sutrauks ir taps centre. Padaro nuo 12 iki 16 porcijų.

Nebūtina: išbandykite šaukštą vanilės arba cinamono ledų su kiekviena porcija.

1 žingsnis
Vidutiniame maišymo dubenyje sumaišykite miltus ir cukrų. Konditerijos trintuvu supjaustykite šaltą sviestą, kol gabaliukai bus žirnio dydžio. Mažame maišymo dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius ir vandenį. Palaipsniui išmaišykite kiaušinių trynių mišinį į sausą mišinį. Pirštais švelniai minkykite tešlą tol, kol susidarys rutulys. Jei reikia, uždenkite plastikine plėvele ir atšaldykite šaldytuve 30–60 minučių arba tol, kol tešla bus lengvai apdorojama.