- Kai kurie receptai reikalauja naminių žuvų atsargų, parodyta (žr. Receptą žemiau). Greitam pakeitimui galite naudoti momentinius „dashi“, kurie randami Rytų rinkose. Momentiniai dashi yra tarsi momentinis sultinys. Arba sumaišykite vieną 0, 35 uncijos pakuotę su 3 puodeliais karšto vandens, arba paruoškite dashi pagal pakuotės nurodymus.
- Jei neturite pakankamai žuvies gabaliukų, kad galėtumėte pasidaryti naminių žuvų atsargų, paprašykite jų savo žuvų turguje arba užšaldykite pačių pagamintus papuošimus, kol užteks. Norėdami užšaldyti drožles, apvyniokite jas drėgmei ir garams nepralaidžia plėvele. Pakuotę etiketėje pažymėkite ir pažymėkite data, o iki 3 mėnesių laikykite ją 0 laipsnių ar žemesnėje temperatūroje.
- Kai žuvis virta skystyje, ji tampa pieniška. Jei norite, kad sriuba ar troškinys turėtų skaidrų sultinį, žuvį įmerkite į keptuvę ar kitą indą ir prieš pat patiekdami įpilkite žuvies į sriubą ar troškinį. Jei išvaizda nėra kritiška ir norite racionalizuoti paruošimą, tada virkite žuvį sultinyje, kaip nurodyta.
- Kepant žuvį sriuboje, maži 1 colio gabaliukai keps greičiau nei visa filė ar kepsnys. Paprastai, kai verdate žuvies gabaliukus sriuboje, leiskite maždaug 2 minutes per 1/2 colio žuvies gabalėlių storį.
- Norėdami išsaugoti likusią sriubą, tiesiog įdėkite ją į uždengtą indą šaldytuve ne ilgiau kaip 2 ar 3 dienas.
- Šildykite sriubą ant vidutinės ir silpnos ugnies, kol ji perkais. Būkite atsargūs ir neperkaitinkite, nes žuvis perkeps; Kukurūzų krakmolo arba miltais sutirštintos sriubos taip pat taps plonos konsistencijos.
Peržiūrėkite žuvų atsargų receptą
