Turinys:
Ingridientai
Nurodymai
-
Trinkite riebalus iš šonkaulių. Įdėkite šonkaulius į 2 galonų plastikinį maišelį, įdėtą į negilų indą. Uždenkite ir atšaldykite 1/2 puodelio paslėptų malonumų Hoisin-Imbier glazūros. Supilkite likusį glazūrą per šonkaulius; ruonių maišas. Marinuokite šaldytuve mažiausiai 6 valandas arba iki 24 valandų, retkarčiais apversdami maišą.
-
Mažiausiai 1 valandą prieš kepdami, kepkite medžio drožles pakankamai vandens, kad apsemtų. Prieš naudodami medienos drožles, nusausinkite.
-
Nusausinkite šonkaulius, išmesdami marinatą. Paruoškite groteles ir medžio drožles netiesioginiam kepimui. Patikrinkite, ar nėra vidutinės ugnies virš lašintuvo indo. Padėkite šonkaulius, kaulų šonus žemyn, ant grotelių stovo virš lašelio keptuvės. (Arba įdėkite šonkaulius į šonkaulių lentyną; padėkite ant grotelių lentynos per lašintuvo indą.) Uždenkite ir kepkite 1–1–2–1–3 / 4 valandas arba tol, kol šonkauliai suminkštės, retkarčiais tepdami 1/2 puodelio. rezervuota glazūra per paskutines 15 kepimo minučių. Įpilkite papildomų anglių ir medžio drožlių, kad palaikytumėte temperatūrą ir dūmus. Likusią glazūrą išmeskite. Jei norite, apverskite šonkaulius ir padėkite tiesiai virš žarijų paskutines 5 minutes ant grotelių. Norėdami patiekti, jei norite, papuoškite čili pipirais, liepžiedžiais ir bok choy. Atlieka 6 porcijas.
Paslėptas malonumas Hoisin-imbiero glazūra
Ingridientai
Nurodymai
-
Vidutiniame dubenyje sumaišykite hoisin padažą; slyvų padažas; sojos padažas su sumažintu natrio kiekiu; sausa šerija; skrudinto sezamo aliejaus; medus; tarkuoto šviežio imbiero; česnakai, malti; ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
