Šitake virtos bulvių košės | geresni namai ir sodai

Ingridientai

2 svarai russet bulvių (nuo 4 iki 5 vidutinių)
⅓ - 0, 667 puodelio pusantro ar nenugriebto pieno
¼ puodelio sviesto
¼ puodelio paprasto jogurto
½ šaukštelio druskos
¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
¾ puodelio plonai supjaustyto žaliojo svogūno arba 1/3 puodelio supjaustyto šviežio laiškinio česnako
3 šaukštai sviesto
¼ puodelio smulkiai supjaustyto svogūno
2 skiltelės česnako, malto
1 svaras šviežių šitake pievagrybių, su koteliu ir supjaustytas griežinėliais
⅓ puodelio jautienos sultinio
⅓ puodelio madeira arba jautienos sultinio
2 valgomuosius šaukštus užkandžiavo šviežiu estragonu
¼ šaukštelio druskos
¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
2 šaukštų plaktos grietinėlės

Nurodymai

1 žingsnis
Bulves nulupkite ir supjaustykite ketvirčiu. Uždengtame dideliame puode bulves virkite 20-25 minutes arba kol suminkštės pakankamai verdančiame, lengvai pasūdytame vandenyje, kad apsemtų; nusausinti.
2 žingsnis
Sumaišykite su bulvių koše ar ricer arba plakite elektriniu maišytuvu mažu greičiu. Įpilkite 1/3 puodelio pusantros ir 1/4 puodelio sviesto, maišydami iki beveik lygaus. Įmaišykite jogurtą, 1/2 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų. Jei reikia, palaipsniui sutrinkite per pusę likusio 1/3 puodelio, kad mišinys būtų lengvas ir purus. Įmaišykite žalią svogūną.
3 žingsnis
Dėl grybų padažo vidutiniame puode įkaitinkite 3 šaukštus sviesto ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir česnaką; virkite ir maišykite 1 minutę. Sudėkite grybus; virkite, kol grybai suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Įmaišykite sultinį, madeira, estragoną, 1/4 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų. Virkite apie 3 minutes arba kol grybai suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Įmaišykite plaktą grietinėlę. Troškinkite neuždengę dar 2 minutes.
4 žingsnis
Norėdami patiekti, šaukštą bulvių košės supilkite į serviravimo dubenį. Padarykite depresiją centre; šaukšto grybų padažo per bulves. Atlieka 8 porcijas.

Patarimai

Paruoškite grybų padažą pagal nurodymus; Saunus. Perkelkite į hermetišką indą ir atšaldykite iki 12 valandų. Norėdami pašildyti, perkelkite į vidutinį indą. Uždenkite ir virkite, kol perkais, perpildami papildomo sultinio arba Madeiros, kad prireikus padažytumėte padažą. Patiekite ant bulvių košės. Paruoškite bulvių košę kaip nurodyta. Šaukštą bulvių supilkite į į orkaitę nelaidų dubenį, uždenkite ir iki 30 minučių palaikykite šiltą 300 laipsnių temperatūros orkaitėje. Įmaišykite šiek tiek pieno, jei bulvės taps per standžios.