Oranžinės pistacijų įdarytos ant grotelių keptos šukutės | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 12 šviežių arba šaldytų didelių jūrų šukių (iš viso 1–1 / 4 svaro)
• 1 maža pankolio lemputė
• 2 apelsinai
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 valgomuosius šaukštus paskanino šviežiomis itališkomis (plokščialapėmis) petražolėmis
• 1 valgomasis šaukštas smulkiai pjaustytų pistacijų riešutų
• 1 šaukštas šerio acto arba baltojo balzaminio acto
• 2 šaukštelių medaus
• Druska
• Malti juodieji pipirai
• Alyvuogių aliejus
• 4 puodeliai arugula
• Susmulkinti pistacijų riešutai (nebūtina)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Atšildykite šukutes, jei jos sušalusios. Skalaukite šukutes; Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Kiekvieno šukutės viduryje padarykite horizontalų pjūvį, pjaudami beveik į priešingą pusę, bet ne per ją. Atvėsinkite šukutes, kol prireiks.

• 2 žingsnis

  Nupjaukite ir išmeskite pankolio stiebus, palikdami purius lapus. Iš lemputės pašalinkite visus suvytusius išorinius sluoksnius; supjaustykite ploną riekelę nuo pagrindo. Supjaustykite lemputę išilgai į ketvirčius; išpjaukite šerdį iš kiekvieno ketvirčio. Nupjaukite pakankamai lapų, kad išmatuotumėte 2 šaukštus; atidėti.

• 3 žingsnis

  Iš vieno apelsino smulkiai susmulkinkite 1 arbatinį šaukštelį žievelės. Dirbdami per dubenį, kad sulauktumėte sulčių, naudokite mažą aštrų peilį, kad nuluptumėte ir supjaustytumėte apelsinus. Rezervuokite 1 šaukštą sulčių.

• 4 žingsnis

  Gremolatai mažame dubenėlyje sumaišykite 2 šaukštus pankolio lapų, 1 šaukštelį apelsino žievelės, 1 šaukštą aliejaus, petražoles ir 1 šaukštą pistacijų. Dėl vynuogyno, užsukamame indelyje sumaišykite 1 šaukštą apelsinų sulčių, likusius 2 šaukštus aliejaus, actą ir medų. Uždenkite ir gerai suplakite. Pagardinkite druska ir pipirais.

• 5 žingsnis

  Lengvai sutepkite didelę keptuvę ant grotelių; atidėti. Daiktus šukuotus apiberkite gremolata ir prireikus pritvirtinkite mediniais dantų krapštukais. Likusią gremolatą atsargiai patiekite, kol bus paruošta. Šukutes lengvai tepkite papildomu aliejumi ir pabarstykite druska bei pipirais. Į paruoštą grotelių keptuvę sudėkite šukutes.

• 6 žingsnis

  Jei norite naudoti anglis ar dujas, griliaus keptuvę su šukutėmis ir pankolį padėkite ant uždengtų grotelių stovo tiesiai ant vidutinės-stiprios ugnies. Kepkite 11–14 minučių arba tol, kol šukutės bus nepermatomos, o pankoliai bus švelnūs ir lengvai apkepę, pasukdami kepimo pusę į pusę. Pašalinkite visus dantų krapštukus nuo šukutės. Pankolį supjaustykite skiltelėmis.

• 7 žingsnis

  Norėdami patiekti, padalykite arugula tarp vakarienės plokštelių. Viršuje yra šukutės, pankolio ir apelsinų dalys; pabarstykite likusia gremolata. Džiovinkite su vinaigrette ir, jei norite, pabarstykite papildomomis pistacijomis.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 275 kalorijos (2 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 8 g mononesočiųjų riebalų), 37 mg cholesterolio, 291 mg natrio, 21 g angliavandenių, 4 g skaidulų, 13 g cukraus, 21 g baltymų.