Šparagai ir prosciutto tartinai geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 2 puodeliai šaldytų žirnių
• 1 svaras šviežių šparagų ietis, apipjaustyta
• 1 puodelis konservuotų cannellini (baltųjų inkstų) pupelių, nuplaunamas ir nusausinamas
• 3 valgomuosius šaukštus ragavo šviežio baziliko
• 3 šaukštai citrinos sulčių
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• ½ šaukštelio rūkytos paprikos
• ⅛ šaukštelio druskos
• 4 uncijos šviežio mocarelos sūrio, supjaustyto 1/2 colio gabalėliais
• 2 šaukštelių alyvuogių aliejaus
• ¼ šaukštelio juodųjų pipirų
• 2 uncijos plonai supjaustyto prosciutto, supjaustyto plonomis juostelėmis
• 6 riekelės traškios šalies duonos, paskrudintos

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite broilerį. Dideliame puode virkite žirnius nedideliu kiekiu verdančio vandens 3 minutes. Žirnius perpilkite į plyšį su lediniu vandeniu, kad greitai atvėstų. Pašalinkite žirnius iš ledinio vandens; gerai nusausinkite. Įdėkite šparagus į troškintuvo krepšį; sudėti krepšį į lėkštę virš verdančio vandens. Virkite uždengtą 3–5 minutes arba tol, kol šparagai traškūs. Perkelkite šparagus į ledinį vandenį, kad atvėstų; išimkite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite šparagus į 1/2 colio gabaliukus.

• 2 žingsnis

  Virtuvės kombaine sumaišykite žirnius, pupeles, baziliką, 2 šaukštus citrinos sulčių, 1 šaukštą aliejaus, papriką ir druską. Uždenkite ir apdorokite, kol bus beveik lygus.

• 3 žingsnis

  Dubenyje sumaišykite šparagus, sūrio gabaliukus, likusį 1 šaukštą citrinos sulčių, 2 šaukštelius aliejaus ir pipirus. Didelėje nelipnėje keptuvėje ant vidutinės ugnies virkite prosciutto iki purios, dažnai maišydami.

• 4 žingsnis

  Ant duonos riekelių paskleiskite žirnių mišinį. Į viršų su šparagų mišiniu. Apkepkite nuo 4 iki 5 colių nuo ugnies maždaug 2 minutes arba tol, kol padažas įkais ir sūris pradės tirpti. Viršuje su prosciutto juostelėmis. Jei norite, pabarstykite sutraiškytais juodaisiais pipirais.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 273 kalorijos (4 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 3 g mononesočiųjų riebalų), 23 mg cholesterolio, 706 mg natrio, 31 g angliavandenių, 6 g skaidulų, 4 g cukraus, 16 g baltymų.