Namai Receptai Kaip virti lęšius geresni namai ir sodai

Kaip virti lęšius geresni namai ir sodai

Turinys:

Anonim

Kas yra lęšiai?

Lęšiai yra mažos džiovintos krūmo sėklos, kurių gimtoji vieta yra Afrika ir Viduržemio jūros kraštai. Šie maži ankštiniai augalai visada virti prieš valgant.

Lęšių mityba: Lęšiai yra puikus folatų ir geras skaidulų, baltymų, geležies ir kalio šaltinis. Vienas iš lęšių pranašumų, palyginti su sausomis pupelėmis, yra tai, kad jos nereikia mirkyti ir virti per 5–30 minučių, atsižvelgiant į veislę ir pageidaujamą blyškumą.

PATARIMAS: Šis lęšių, kvinos ir kūdikio kale dubenėlio receptas parodo, kaip virti žaliuosius lęšius pagrindiniame pluošto ir baltymų pakuotėje.

Lęšių tipai

Čia pateiktos ir aprašytos trys įprastos lęšių veislės, tačiau yra ir kitų veislių, įskaitant geltonus, žalius ir juodus lęšius.

  • Sausi rudi lęšiai: Jie yra nebrangūs ir lengvai randami daugelyje maisto prekių parduotuvių. Po virimo jie gerai išlaiko savo formą, todėl atsižvelkite į sriubas, salotas, šalutinius patiekalus ir pagrindinius patiekalus be mėsos.
  • Sausi prancūziški žalieji lęšiai: Taip pat vadinami du Puy lęšiais, šie tamsiai šiferio žali lęšiai išlaiko savo formą ypač gražiai, kai virti. Dėl pipirų skonio ir struktūros jie gali būti tinkami daugeliui patiekalų, įskaitant sriubas, salotas, šalutinius patiekalus ir pagrindinius patiekalus. Prancūziški lęšiai paprastai būna brangesni, o juos rasti gali reikėti apsilankyti specialybės turguje.
  • Sausi raudoni lęšiai : Ši plonos odos veislė yra linkusi greitai virti ir suyra kepdama. Lęšiai yra maži ir dažnai parduodami padalinti, išryškinantys oranžinę-raudoną spalvą. Apsvarstykite raudonus lęšius sriubai sutirštinti, tyrėms gaminti ir naudoti receptuose, kur norima minkštesnės jų tekstūros. Jie dažniausiai naudojami Vidurinių Rytų ir Indijos patiekaluose.

Kaip nusipirkti ir laikyti lęšius

Lęšiai dažniausiai parduodami džiovinti. Jie tiekiami ištisus metus arba supakuoti ištisus metus. Pirkdami dideliais kiekiais, įsitikinkite, kad šiukšliadėžės yra uždengtos, kad būtų gaivus. Nors sausus lęšius galima laikyti beveik neribotą laiką, rekomenduojama šešis mėnesius. Ilgesnis laikymas gali lęšius išnykti ir tapti sausesni, todėl gali prireikti ilgesnio virimo laiko. Sausus lęšius laikykite hermetiškame inde vėsioje, sausoje vietoje, kur nėra tiesioginės šviesos. Kai kuriose rinkose taip pat galite rasti paruoštų, paruoštų naudoti lęšių pakuočių.

Patarimas: Kadangi jie yra iš anksto paruošti, konservuoti lęšiai gali būti labai greitas ir ypač lengvas pasirinkimas. Prieš įtraukdami į savo lęšių receptus, būtinai gerai nuplaukite ir nusausinkite.

Kaip virti lęšius

Kiek laiko reikia virti lęšius? Tai priklauso nuo jūsų naudojamų lęšių tipo. Šios instrukcijos galioja visiems lęšiams, kuriuos norite virti, tačiau atkreipkite dėmesį į laiko skirtumus. Atminkite, kad vienas svaras (16 uncijų) sausų lęšių duoda apie 7 puodelius virti. Atminkite, kad virti lęšius nereikia mirkyti.

  • Įdėkite 1 svarą lęšių į kiaurasamtį ar sietą ir nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu; nusausinti.
  • Olandiškoje orkaitėje ar dideliame puode sumaišykite 5 puodelius šalto vandens ir 1 svaro lęšius. Užvirkite. Sumažinkite šilumą ir troškinkite uždengtą, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami.

  • Kiek laiko virti lęšius: leiskite 25 - 30 minučių geltoniems ar rudiems lęšiams.
  • Kiek laiko virti žalius lęšius: leiskite 25–30 minučių virti žalius lęšius
  • Kiek laiko reikia virti raudonus lęšius: leiskite 5–10 minučių virti raudonus lęšius.
  • Po virimo nusausinkite perteklių virimo skysčio ir naudokite pagal pageidavimą.
  • Norėdami laikyti virtus lęšius, įdėkite į uždengtą laikymo indą ir vėsinkite iki 3 dienų.
  • Patarimas: norėdami šiek tiek pagardinti savo lęšių receptą, dalį vandens pakeiskite vištienos sultiniu arba daržovių sultiniu. Jei norite gauti papildomo skonio, į virimo skystį kartu su lęšiais įpilkite 1/2 puodelio smulkinto svogūno, malto česnako, 1/2 šaukštelio druskos, lauro lapo ir (arba) 1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių. Jei naudojate, prieš patiekdami nuimkite lauro lapą.

    Kaip virti lęšius lęšių salotoms: virkite žalius ar rudus lęšius pagal nurodymus, kol jie bus švelnūs (nevirkite per ilgai, kitaip lęšiai salotose bus minkšti). Visiškai atvėsinkite. Mėtykite su norimomis daržovėmis, tokiomis kaip pjaustyti pomidorai, supjaustytas žalias svogūnas, griežinėliais pjaustytas agurkas ir ketvirčiai ir (arba) supjaustyta morka. Minkykite pakankamai vinaigretės, pavyzdžiui, balzaminio butelio buteliuose, kad sudrėkintumėte. Jei norite, įmeskite susmulkintą fetos sūrį, supjaustytas alyvuoges ir (arba) paskaninkite šviežiu baziliku. Prieš patiekdami uždenkite ir atvėsinkite 1–24 valandas.

    Pasigaminkite mūsų karamelizuotų daržovių lęšių salotas, kad pamatytumėte, kaip visiškai šiuolaikiškai paruošti žalius prancūziškus lęšius.

    Patarimas: kaip virti lęšius sotiems ir maistingiems garnyrams? Išbandykite šį lęšių receptą.

    Kiek laiko virti lęšius sriuboje: Kai sriuboje naudojate rudus arba žalius lęšius, į sriubą įpilkite nevirtų lęšių ir virkite apie 30 minučių arba tol, kol lęšiai suminkštės. Norėdami sriuboje virti raudonus lęšius, įpilkite nevirtų raudonųjų lęšių ir virkite 5–10 minučių arba tol, kol lęšiai suminkštės.

    Išbandykite mūsų citrinų lęšių sriubą su žalumynais, kad išmoktumėte virti lęšius sriuboje.

    Patarimas: įdomu, kaip virti lęšius momentiniame puode? Šis lašišos su lęšių maišo ir bekono receptas yra puikus įžanga. Momentiniame puode kepkite lęšius su lašiša, bulvėmis, daržovėmis, prieskoniais ir šonine. Vakarienė yra tikrai paruošta akimirksniu!

    Kaip virti lęšius geresni namai ir sodai