Turinys:
- Kaip paruošti žuvies keptos lašišos receptą
- Kiek laiko kepti lašišą
- Kaip išbandyti lašišą dėl donenesso
- Kepta lašiša folijoje
- Daugiau būdų, kaip virti lašišą
- Kaip išsirinkti lašišą
Žinoti, kaip virti lašišą orkaitėje, būtina įsisavinti pagrindinius maisto ruošimo metodus, susijusius su dienos valgiais, pažymint šį populiarų jūros gėrybių pasirinkimą. Kaip ir dauguma žuvų bei jūros gėrybių, lašiša kepa greitai (dar greičiau, jei supjaustėte ją mažesniais gabalėliais prieš popsuodami į orkaitę), taigi maistingas pagrindinis patiekalas yra vos per kelias minutes.
Kaip paruošti žuvies keptos lašišos receptą
Naudokite šiuos metodus prieš pradėdami kepti lašišos receptą, tokį kaip ši pistacijų kepta lašiša, ir net jei kepsite žuvį be recepto.
- Atšildymas : jei lašiša užšaldoma, palikite pakankamai laiko, kad ji atšiltų, uždengta, šaldytuve. Norėdami greičiau atšildyti, perkelkite lašišą į uždaromą plastikinį maišelį ir panardinkite į šaltą vandenį. Vandenį keiskite kas 30 minučių, kad nešaltų. Tęskite procesą iki atšildymo.
- Lašišos oda : jei norite, filė su oda, naudokite aštrų filė peiliu, kad pašalintumėte odą iš neapdorotos lašišos. Taip pat odą galite pašalinti po kepimo. Jei ant odos yra žvynelių, prieš kepdami žuvis, juos nuvalykite.
- Kaulų kaulai : Net jei smeigtukų kaulai būtų pašalinti rinkoje, gali likti pora šių mažyčių kaulų. Jei juos randate, nuimkite juos naudodami švarias adatų ir nosių reples, skirtas tik virtuvei. Ištraukite kaulus 45 laipsnių kampu link galvos. Kepta žuvis jums patiks daug labiau, jei išvengsite įkandimų su netikėtais kaulais.
Patarimas: pagardinti lašišą gali būti taip paprasta, kaip ir druskos bei maltų juodųjų pipirų vartojimas, ypač jei planuojate patiekti ją su padažu. Įprasti ir paprasti prieskoniai yra šviežios arba džiovintos žolelės, tokios kaip krapai, čiobreliai ar smulkinti česnakai. Pabarstykite tokius prieskonių mišinius, kaip česnakiniai pipirai, citrininiai pipirai ar itališkas pagardas, taip pat yra paprastas būdas sustiprinti skonį.
Susiję : Sužinokite, kaip kepti visų rūšių žuvis
Kiek laiko kepti lašišą
Orkaitėje keptoje lašišoje nėra nustatytos temperatūros, kad ji būtų lygi, taigi, kiek laiko kepti lašišą priklauso nuo jūsų žuvies storio. Kaip minėta aukščiau, įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F kepta lašišos filė arba iki 350 ° F kepta lašiša. Išmatuokite lašišos storį, kai tik turėsite ją ant savo keptuvės. Kepkite nedengtą lašišą nuo 4 iki 6 minučių 1/2 colio storio. Kepkite paruoštą lašišą 6–9 minutes už 8 uncijas žuvies. Visada patikrinkite savo žuvis minimaliu kepimo laiku, kad įsitikintumėte, jog jūsų kepta lašiša neperkepta.
Kaip išbandyti lašišą dėl donenesso
Norėdami patikrinti, ar nebanalumas, įkiškite šakę ir švelniai pasukite. Lašiša gaminama, kai tik ji tampa nepermatoma ir pradeda žvyruoti.
Kepta lašiša folijoje
Kepta lašiša su daržovėmis ir šiek tiek papildomo skonio išmokite kepti lašišą folijos pakuotėje (arba pergamento pakelyje) su norimais pagardais. Laikykitės šių nurodymų, kaip kepti lašišą folijoje ar pergamente.
Susijusi : lašiša pergamente
1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Kiekvienam pakeliui supjaustykite 18x24 colių sunkios folijos gabalą ir sulankstykite jį per pusę, kad gautumėte 18x12 colių gabalą.
2. Ant folijos sudėkite norimas daržoves, tokias kaip iš anksto paruoštas morkas, supjaustytus pievagrybius ir supjaustytus žaliuosius svogūnus. Ant viršaus uždėkite vieną 4 uncijos lašišos filė, supjaustytą 3/4 colio storiu. Užlašinkite 1 arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus, tirpinto sviesto arba sausi balto vyno purslų. Apibarstykite druska ir maltais juodaisiais pipirais ir, jei norite, paskaninkite šviežiu raudonėliu, krapais, smulkiai supjaustyta apelsino žievele ir (arba) maltu česnaku. Viršuje perpjaukite apelsino skilteles per pusę.
3. Sudarykite du priešingus folijos kraštus ir užsandarinkite dvigubu užlenkimu. Sulenkite likusius kraštus kartu, kad visiškai uždengtumėte lašišą, palikdami vietos garui kauptis. Folijos paketus sudėkite į vieną sluoksnį į negilią kepimo skardą.
4. Kepkite 15 - 20 minučių arba kol žuvis pradės kepti, kai patikrinsite šakute, o daržovės suminkštės (atsargiai atidarykite paketus, kad patikrintumėte, ar nėra purumo, nes išeis karštas garas). Norėdami, kiek laiko kepti lašišą folijoje ar pergamente, naudokitės savo receptu.
Daugiau būdų, kaip virti lašišą
Įgiję, kaip kepti lašišą, viską išmaišykite ir kepkite kitais būdais! Virkite ant grotelių, kad būtų labiau dūminį skonį, arba ant lentos, kad būtų minkštesnis, rūkytas skonis.
Kaip kepti lašišą
Kaip kepti lašišą ant kedro lentos
Kaip išsirinkti lašišą
Mokantis kepti lašišą, svarbu pasirinkti tinkamas žuvis. Šviežia lašiša dažnai tiekiama ūkyje arba laukinėje gamtoje, o laukinių žuvų kaina yra didesnė. Kilmės šalies etiketėje turėtų būti nurodyta, iš kur žuvis kilusi, ar ji auginama, ar laukinė. Įprastos lašišos formos yra filė, kepsniai ir visa žuvis. Kepdami šviežią lašišą ar gamindami keptą lašišos filė, paprašykite savo žuvies rinkos, kad jos būtų jums tinkamos.
- Laukiniai: Dauguma laukinių lašišų veislių yra šviežios gegužės – spalio mėnesiais ir užšaldytos visus metus. Laukinė lašiša paprastai yra Ramiojo vandenyno pakrantės veislės, tokios kaip koho (sidabras), sockeye (raudona), chinook (karalius), rožinė ir chum.
- Auginama: Atlanto lašiša paprastai auginama. Išauginta lašiša dažnai yra lengviau prieinama ir parduodama už mažesnę kainą.
