Brazilijos juodųjų pupelių troškinys | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 12 uncijų džiovintų juodųjų pupelių
• 8 puodeliai vandens
• 2 dideli rūkyto kumpio kauliukai
• 4 puodeliai sumažinto vištienos sultinio
• 1 ½ puodelio pjaustytų svogūnų (3 vidutiniai)
• 3 švieži jalapeño pipirai, pasėti ir malti *
• 4 skiltelės česnako, malto
• 1 valgomasis šaukštas susmulkintos apelsino žievelės
• ½ puodelio apelsinų sulčių
• ½ puodelio sausos šerio
• ¼ puodelio užkandžiavo šviežiu kalendra
• Karšti virti ryžiai (nebūtina)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Nuplaukite pupeles. Dideliame puode sumaišykite pupeles ir vandenį. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite neuždengtą 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies. Uždenkite ir leiskite pastovėti 1 valandą. (Arba sudėkite pupeles į vandenį puode. Uždenkite ir palikite mirkyti vėsioje vietoje per naktį.) Nusausinkite ir nuplaukite pupeles. Įdėkite pupeles į lėtą keturių ketvirčių viryklę.

• 2 žingsnis

  Norėdami lėčiau paruošti viryklę, įpilkite kumpio kauliukų, sultinio, svogūnų, jalapeño paprikų, česnako, apelsino žievelės, apelsinų sulčių ir šerio.

• 3 žingsnis

  Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 8–10 valandų arba ant stiprios ugnies 4–5 valandas. Perkelkite kumpio kumpius į pjaustymo lentą. Kai atvėsta, kad būtų galima tvarkyti, naudokite dvi šakutes, kad kumpis nuo kaulų būtų susmulkintas. Išmeskite kaulus; grąžinkite susmulkintą kumpį į lėtą viryklę. Įmaišykite kalendrą.

• 4 žingsnis

  Jei norite, patiekite troškinį ant karštų virtų ryžių.

*

Kadangi čili pipiruose yra lakiųjų aliejų, kurie gali nudeginti odą ir akis, kiek įmanoma venkite tiesioginio sąlyčio su jais. Dirbdami su čili pipirais, mūvėkite plastikines arba gumines pirštines. Jei plikos rankos liesti paprikos, gerai nusiplaukite rankas ir nagus muilu ir šiltu vandeniu.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 253 kalorijos (2 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 2 g mononesočiųjų riebalų), 19 mg cholesterolio, 333 mg natrio, 34 g angliavandenių, 7 g skaidulų, 5 g cukraus, 16 g baltymų.